韃靼牛肉是西方作法的生牛肉，從最純粹的法式做法加鹽巴黑楜椒調味碎牛肉，義式做法又加進了酸豆鯷魚洋蔥酸黃瓜，配菜習慣是薯條。而德式的吃法則是喜歡配上烤吐司，也是我最喜歡的一種方式。

　　第一次吃這道菜是在台北市一家很老的德國餐廳，那也是我第一次嘗試生的牛肉。其實當初純粹是因為年輕不懂事，看到奇怪的東西就想表現出自己敢吃，誰知道，一吃難忘。

　　後來長大之後帶朋友去吃，乍聽之下都會覺得很害怕，但吃過之後，目前還沒有人不喜歡。想想很有趣，大家敢吃日式生牛肉，韓式生牛肉拌成一團紅紅也敢吃，三分熟的牛排也沒在怕，不知為什麼聽到西式的生牛肉都退避三舍，其實西方人不管是美國還是歐洲都比我們亞洲還不敢吃生的東西吧，她們做的生食不管看起來跟吃起來，老實說都不像生的。

　　這道菜在台北市的餐廳已經越來越難點到了，因為朋友們的要求，決定在家裡的餐桌放上這道菜，老爺聽到的時候表情嫌惡的說＂啊，生牛肉？＂但當他吃了第一口..嗯，從他央求我教他做，想學會做給家人吃這一點上看來，應該可以說明一切了．

　　很簡單的一道菜，材料都在圖上了，調味料則有特級橄欖油，伍斯特醬，TABASCO，番茄醬（安東尼波登說，別懷疑，就是番茄醬！），一點點檸檬汁跟鹽巴黑胡椒．

　　最費工的部分其實是要將整塊牛肉手切成細末，為什麼要手切，因為食物攪拌器會毀了這道菜，肉販的絞肉機攪出來的東西我自己也不敢生吃，所以如果想要嘗試這道菜，請挑選上好的牛肉，器具消毒，把牛肉所有接觸過空氣的邊緣全部切除不用，接觸空氣的表面可能會有灰塵和細菌，吃得好，也得吃的安心才行．（切下來的部分可以留下來做高湯材料，別真的往廚餘桶扔了），然後再細細地把他切成末，拌勻之後配上烤土司，放點洋蔥絲，來杯紅酒，來點音樂～～人生真愜意．

由左至右的配料分別是洋蔥，酸豆末，蒜末，鯷魚末，酸黃瓜碎，新鮮的巴西利～當然還有手工現切的新鮮牛肉

拌勻之後不會有牛肉的血色，配上烤過的吐司，美味滿分，Yummy~