文。圖／葉克絲　文章若欲轉載者，請加註引用連結；並於訪客簿留言。 

在地人一致推薦已開店15年的「紅麵線」，以響亮的招牌打出名號＂住樹林沒吃稀奇，來樹林不吃可惜＂，這一家的紅麵線稠而不膩且久煮不易爛；紅麵線就是白麵線曬乾之後再經過烘烤的產品，烘烤時的高溫也會使麵粉中的麵筋蛋白鍵結成更穩定的結構，讓紅麵線更有口感、更Q彈；這種更穩定麵筋結構也是為什麼紅麵線更為耐煮的原因。 

蒜泥、醬油、淋些許的醋、香菜清爽的氣息、還有滷好的大腸舖在中間，搔著我好餓的胃，就在我們用湯匙舀著一口紅麵線一口滷大腸時，入口滷大腸香Ｑ軟嫩，沒有豬內臟的腥味，處理的很好。 

另外，也有深受好評的獨門醬料甜不辣，非常受到歡迎，是樹林當地眾多出名的小吃之一。 

新北樹林｜大腸紅麵線

地址：新北市樹林區保安街一段22之5號

電話：(02) 2683-1626   營業時間：15:00~23:00(週日公休）

延伸閱讀：

新北樹林｜卓仔魚店，老字號海鮮餐廳

樹林美食｜徐家堡海鮮餐廳初訪