啤酒純粹法

1516年四月二十三日，巴伐利亞的威廉四世在Ingolstadt發佈「啤酒純粹令」

（Reinheitsgebot），成為近五百年來德國啤酒產業的聖旨，1919年德皇威廉二世退位，德意志帝國解體，威瑪共和國成立，巴伐利亞加入德國聯邦，條件之一是讓「啤酒純粹令」施行於德國全境。二次大戰後，「啤酒純粹令」正式成為法令，變成「啤酒純粹法」，明文限定德國境內的啤酒廠不得使用其他副原料，如中國，台灣和日本的米，美國的玉米等。這個法令一方面保證了德國啤酒的品質，一方面也排除了國際啤酒的競爭，為德國啤酒創造了空前的聲譽，為出口外銷世界各國創造了空前的業績。

  中國啤酒產業並沒有這樣嚴格的法令規定，因此為中國的啤酒廠創造了特殊的時空環境，祇要你能釀造出來，貼上標籤就能出售，所以中國啤酒市場充斥著難以想像的啤酒名稱，例如「苦瓜啤酒」，看在德國佬眼中祇有搖頭嘆息的份，然而這又是「啤酒文化」的問題了。德國的「啤酒純粹法」歷經四、五百年的嚴格考驗，才創下今天的地位，然而在「搶鈔票」的前提思維下，它在中國大陸幾乎一文不值。

  台灣新起的釀造業者大多尊重德國的「啤酒純粹法」，使用「全麥」釀造各種新型式的啤酒，做得很辛苦，但精神可嘉。尤其是「小麥啤酒」（Weizenbier），是高難度的啤酒工藝，但台灣的新啤酒廠幾乎都生產了。反觀中國大陸，祇有湖北啤酒學校推出教學用，示範性質的「小麥啤酒」，其他四、五百家大大小小的啤酒廠，仍在觀望中。

  還有英國的「愛爾麥酒」（ALE）系列，和「史陶特黑啤酒」（STOUT）系列，以及比利時啤酒系列，都已經陸續在台灣啤酒市場出現，這些名詞對中國大陸啤酒界而言，似乎仍然有點天方夜譚的意味。這說明了什麼現象呢？

啤酒品評人員的培訓課程

  我原本以為這項重要訓練課程，應該會招來數百位學員才對，沒想到扣除台灣的四位學員以外，中國大陸的學員祇來了九位，二個來自浙江的年輕女孩，另外七個來自廣東肇慶藍帶啤酒廠的員工，總共才十三個人，負責教學的老師和工作人員超過十五個，明顯的資源浪費，不成正比，我才明白為何前幾年的招生工作都無法如期進行的理由。

  啤酒品評是相當專業性的訓練，需要長期和定期的做，才能培養出優秀的啤酒品評人員，為啤酒的質量做好把關的工作。這次的訓練祇是初步的實驗，為日後的培訓計劃奠定基礎，所以參加人員祇能拿到結業證書，要取得「啤酒品評師」的資格，仍然需要通過國家舉辦的正式考試才算數。所以，我原本打的如意算盤也就落空了。

  儘管如此，湖北啤酒學校舉辦這樣的訓練課程，如此的用心還是值得肯定的，起碼台灣雖然教育普及，各種明目的教育訓練課程和教育機構都有，就是缺少了啤酒產業這一塊，啤酒專賣制度已經走入歷史，可是誰知道未來的前景又將如何？比起台灣必須自力更生，在不可預估的風險中獨自摸索的啤酒業者，有政府政策明確支持的大陸啤酒業者，算是幸福多了。

武漢市

  位於世界第三大河長江和其最大支流漢水交會處的武漢市，對台灣人而言應該是不陌生的，但實際上我們對這個大城市的瞭解實在有限。武漢市的面積廣達8,467平方公里，是台北縣的四倍，台北市的四十倍大，要深入這個巨大城市的每個角落，真不是簡單的事情。

  武漢市傳統上以長江和漢水為界，分成武昌，漢口和漢陽三個地區，長江右岸為武昌地區，是文化區；漢水以北是漢口地區，是商業區；漢水以南為漢陽地區，是工業區。在行政區劃上，有武昌區、漢陽區、江岸區、江漢區、橋口區、青山區、洪山區等七個城區，以及蔡甸區、江夏區、黃坡區、新洲區、東西湖區、漢南區等六個郊區。下轄21個鎮，15個鄉，108個街道辦事處，1107個社區居民委員會，2033個村民委員會，3140個群眾組織，讓人頭暈目眩。

  湖北啤酒學校位於洪山區的石牌岭路，這條路和幹道武珞路接軌。武珞路很長，從武漢長江大橋算起，到街道口為止約有十公里長。武珞路上最著名的地標，就是名聞中外的黃鶴樓，以及武昌起義的紀念園區。

  湖北啤酒學校周遭有不少「招待所」，類似台灣早期救國團的招待所，設備簡單，價格低廉。參加湖北啤酒學校課程的學員都安排住進「中國人民解放軍總裝備部」附設的「零三招待所」，我住的是個人房，每晚120元人民幣。招待所周遭有許多小吃店，價格低廉，但口味還不錯，我都在這裡解決三餐的事。

  談到吃，在武漢絕不能遺漏的是武昌自由路附近的「戶部巷」小吃街，數百種湖北地區的傳統小吃都集中在這條街上展示，價格低廉，但口味一流，二十塊錢人民幣就能撐飽一肚子。另外，漢口地區的集慶街小吃也同樣美味，是到武漢出差旅遊時不能不來的地方。【End】