益生菌保健腸胃 預防便祕

想排便暢通無阻，就要好好照顧腸道，減少咖啡因、酒精和辛辣等食物對腸道的刺激，同時還要多吃有益腸道的食物，比如泡菜。泡菜中含有益生菌，它們有助維持腸道健康，增進腸道蠕動。益生菌有很多不同種類，除了酸奶、奶酪中含有益生菌，一些發酵食物中也有它們的身影，比如泡菜、腐乳等。而泡菜大多由大白菜、芹菜、蘿蔔等蔬菜製作，含有豐富的膳食纖維，也能預防便秘。

營養師表示，泡菜中可能含有亞硝酸鹽，大量攝入可能增加患胃腸癌的風險。因此不要吃剛泡了兩三天的菜，最好泡製20天以上再吃，此時泡菜中亞硝酸鹽含量已經明顯下降。同時，做泡菜的時候，加入少量的醋也能抑制亞硝酸鹽的生成。