楔子

不過是四年前的2010年，上海十年磨劍，一鳴煞是驚人，風光主辦了一場十足空前、力足絕後的「世界博覽　WORLD EXPO」盛會．東方之珠，風華再現，在舉世驚艷中，台灣的牛肉麵把握住了這個千載難逢「大國崛起」的時間點、和場景，大舉「投入了祖國的懷抱」．

搭著超過台灣人口總數三倍以上的洶湧人潮，台灣牛肉麵聲名猛古丁裡水漲船高，可以說是既叫好、又叫座，加上海峽兩岸新聞媒體給力追捧，佳評如潮，一舉在大陸打響了名號．

當時曾經乘興在大陸的《天涯社區．暢遊台灣》寫過一篇「饞遊《飽》島：台灣牛肉麵的故事」．連載期間，居然也吸引了五萬多人次點閱，還有五百多個熱烈回應，對於推銷台灣，至少，是推銷台灣的牛肉麵，想來也算不無微勞．

現在這一篇「牛肉麵的故事」，應該算是經過改寫、刪節的台灣版．除了這篇楔子，也許最後再來一個跋，預計分為以下幾個章回，就教於各地方家：

楔子 

第一回：吃在台灣、及其他．

第二回：不吃牛肉、也不吃麵食的台灣人．

第三回：眷村，台灣麵食文化的搖籃．

第四回：致命的“響尾蛇辣椒”- 世界辣椒之王．

第五回：那個年頭，“幸福”就是陽春麵裡加個荷包蛋！

第六回：北少林、南武當，台灣牛肉麵的派別源流．

第七回：“加麵、加湯、不加錢”的台灣牛肉麵．

第八回：“雪上加霜” – 台灣本土牛肉的挑戰！

第九回：台北、正在成為“世界牛肉麵之都”！

第十回：台灣牛肉麵之異域風情篇（上、下）．

第十一回：牛肉、牛筋、牛肚 – 鄭和沒吃過的三寶牛肉麵！

第十二回：牛的一身都是寶，閒話牛雜！

第十三回：辣醬、酸菜、小菜，台灣牛肉麵的綠葉紅花（上、下）．

第十四回：炒麵、燴麵、乾燒麵，台灣牛肉麵的傳承與更新．

第十五回：“台灣第一麵” – 切阿麵、擔仔麵、排骨麵、牛肉麵？

第十六回：細說中國麵食，台灣牛肉麵算老幾？

跋

離開台灣太久，對於牛肉麵的記憶大概只能停留在二十世紀以前，而且僅限於台北地區，舊雨新知有「吃」一同，歡迎補正．

那天回到台灣，希望能有機會悠哉地當個背包客，饞遊《飽》島，飽啖推陳出新、不斷更上層樓的台灣牛肉麵，然後，心滿意足之餘，再來一個續篇．

PS．上個月在UDN布落客「芮城阿八」那邊拜讀到了一篇《隱藏在山谷中的美食－牛肉麵》http://blog.udn.com/kalayan/11018597，附圖是一碗看起來十分地道的古早味牛肉麵，因此勾起對舊作的回憶，費了點功夫找到底稿，所以才有這一篇《牛肉麵的故事》．

特此向「芮城阿八」致意，謝謝．