黃山行在杭州西湖邊，樓上樓品嚐道地美食〔東坡肉〕。

今於2010/10/06下午07:54左右，觀賞JET綜合台〔美味擂台〕播映著名師做菜節目；因

未做筆記：老師、主持人都忘了〔吾致歉〕，故只能大略憑印象述說。

           食材有：一、五花肉一塊約一斤吧

                         二、紹興酒一碗

                         三、醬油一碗

                         四、青葱一把

                         五、冰糖一碗                 

                         六、薑一片、八角兩粒、藺草一條 〔備妥〕

作法：先氽燙一下五花肉撈起泡冷水冷却撈起 ，切成三塊

           鍋內少許油熱鍋將五花肉放入加點 醬油讓五花肉六面上色後撈起用       

           藺草將五花肉綁牢打好結〔燜煮時五花肉才不會散掉〕備用

            再次將青葱切半備用，開始鍋少許油薑片爆香後舖上青葱在鍋底

           接著將三塊五花肉放入排近〔才會互相震動〕、加酒一碗、醬油一碗

          八角兩粒、再加些水加 鍋蓋〔大火開滚後轉小火〕燜煮2小時後

          加入 冰糖適量〔增如光澤亮度〕，再燜煮半小時〔用筷子插入肉內不

           沾粘即可〕關火起鍋， 又香又嫩 的東坡肉完成。

此道名菜源由為，蘇軾貶至杭州西湖當地方官時遇洪水成災，因設計輸洪道

消除水患有功，地方百姓得以安全無慮，而送其豬肉一串 ，而東坡隨手抓

芒草綁住以利 提攜；而以致今紀念他而命名東坡肉、為杭州西湖名菜。

並PO上其真跡墨寶共賞、憶及。【老婆笑我不會做菜只說的一口好菜】大厨們 ：小

的獻醜了。