一碗家常瓠瓜排骨湯，竟暗藏食安危機。醫師洪永祥指出，一名70多歲婦人因不想浪費，吃下帶有明顯苦味的瓠瓜排骨湯，沒想到短短30分鐘後就出現噁心、腹瀉等症狀，緊急送醫後確認為葫蘆素中毒。他提醒，小黃瓜、瓠瓜或櫛瓜等瓜類若出現異常苦味，就代表含有葫蘆素，食用後恐造成腸胃道刺激與中毒反應，務必丟棄，不要再食用。
腎臟科醫師洪永祥在《健康好生活》節目上指出，一位70多歲的女性，煮了一鍋瓠瓜排骨湯，食用時發現有劇烈苦味，但節儉的她捨不得丟，便繼續吃。女子食用後30分鐘，開始出現噁心想吐、腹瀉的症狀，緊急送往急診，發現是葫蘆素中毒。
洪永祥表示，當環境出現危機，例如乾旱或蟲咬，有些植物就會分泌苦味物質來保護自己，像是葫蘆素。患者表示，料理前有留意瓠瓜外觀，並沒有被蟲咬，對此，洪永祥解釋，同一株植物中只有一顆果實遭蟲咬，其他果實也可能連帶分泌葫蘆素，因此，原本應該清甜的小黃瓜、瓠瓜、櫛瓜等若出現明顯苦味，就應避免食用。
