2017超人氣台東 年菜外帶推薦-台北市 年夜飯 餐廳 台北市 年夜飯 餐廳
2017/01/07 00:37
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主婦們可選擇利用「真空包裝」藏鮮，以避免食材養分流失，並維持其新鮮度
」農曆新年將至，婆婆媽媽們忙著料理年菜，採買前先看懂成份和標示，才能顧好家人的胃，也替健康把關
煮婦們時常採買的生鮮食材，接觸空氣不僅會氧化，還會導緻養分流失、孳生細菌，更會影響口感
而且有些醬油瓶上有QRcode，你可以透過手機掃瞄，得知它的製作過程跟配方
好吃秘訣除選用當季新鮮食材外，天然香醇的醬油更是靈魂調味料
為了保有食材新鮮，家事達人陳映如認為延長食物保存期限的要訣，就是減少空氣與食物的接觸
年節辦年貨，大家不免會有往冰箱囤貨的習慣，冰箱堆那麼多東西，光是「翻冰箱」就耗費不少心力，況且一囤就是五～六天的食材，冰箱總有股怪味道
」Colin將醬料與食材分開處理，讓三杯雞清爽而不油膩
文／張芷菱圖／恆隆行提供年關將近，家裡的冰箱塞爆了
醬油是「筍乾封肉」的靈魂調味料
家事達人陳映如秀出FoodSaver真空保鮮機秘密武器，一台就可以解決所有困擾
還有這道「筍乾封肉」，將洗好的筍幹和五花肉加入醬油小火悶熟，一道美味佳餚就這樣輕鬆出爐了
廚師Colin：「現在很多醬油都有（美國）IP認證非基因改造黃豆釀造，不過挑選上來說成份越簡單越好
廚師Colin：「傳統三杯雞的做法通常用很多醬汁去燒它，不過我想特別呈現食材風味，因此將醬料跟食材本身分開處理
若使用一般夾鏈袋保存食物，不僅會凍傷，也會流失養分和水份；若利用FoodSaver真空保鮮機可以隔絕食異味與水份，並且延長食物保存期限
陳映如認為，管理冰箱庫存的首要條件在於「食材分裝」
用麻油將薑片爆香，再加入雞骨、九層塔、米酒、醬油，一起熬煮成醬汁，淋在剛煎好的去骨雞腿肉上，結合中西式烹調手法的三杯雞，吃起來清爽不油膩
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