日本美食何其多，不只拉麵、生魚片，每個地區、每條巷弄內可能都隱藏著驚人的美味，等著遊客們親自發掘、探索。如果有機會來到秋田，你一定要試試這三種代表性的道地美食，「比內地板橋居酒屋雞、稻庭烏龍麵和烤米棒」，如果沒吃過，可別說你去過秋田！稻庭烏龍麵：日本三大烏龍麵之一的稻庭烏龍麵，擁有300多年歷史，是秋田極具代表性的鄉土料理。純手工麵條滑溜溜的，口感Q彈又有嚼勁，傳統稻庭烏龍麵可分為溫麵與冷麵，而吃冷麵最能感受到麵條的Q勁，配上鮮甜、清淡的傳統醬汁（些許淡醬油加上昆布高湯），非常爽口。

比內地雞：秋田擁有絕佳的自然環境及優良水質，孕育出的「比內地雞」聞名全日本！比內地雞為日本三大美味雞之一，是秋田「當地放山雞」，口感其實跟台灣土雞很類似，咬起來彈性又紮實，煮太久也不會變硬，油脂少卻很鮮嫩，板橋居酒屋入口後那股滑嫩滋味，絕對讓人印象深刻！除了比內地雞各式串燒、雞翅外，你絕對不能錯過比內地雞做的「親子丼」。粒粒分居酒屋明的米飯，淋上滑順的半熟蛋液，雞肉鮮嫩又多汁，放入口中那剎那，絕對讓你感動到飆淚。

台灣的居酒屋最常見的下酒菜就是毛豆、拌豆腐跟蠶豆，但在日本可就非常豐富了，其實每個地方的居酒屋都有屬於當地最本土的風味，從一碟碟的下酒菜就可看到一個不一樣的文化風景，像在關東地區的居酒屋就會用地方的特產，例如像福岡縣的「辣明太子」（用鹽和辣椒醬醃製而成的鱈魚卵）、北海道的「松前漬」（用魷魚絲、昆布做成的醃漬物）、沖繩縣的海葡萄（深層海水中的神奇海藻）、高知縣的「酒盜」（用鹽或者醬油醃製而成的海鮮內臟）等等冷菜。所以這邊要給個小忠告，如果你今天是喊餓的人，千萬不要輕易走進一家居酒屋，不僅對你來說貴又吃不飽，全是酒的配角，還不如去拉麵店或壽司店好好填飽肚子吧！但現在國內的居酒屋大部分的菜色都非常豐富，只是每一家居酒屋的菜單都不一樣，所以一定要先事先看一下菜單，才不會到了之後發現沒有可以溫飽的餐點。像我之前如果想要認識一位日本人，一定直接約他去居酒屋，表面上一板一眼的他，私下的性情到底如何，一喝便能得知，真的屢試不爽，而且很快就可以拉近彼此關係。在日本最常見就是Ｕ型吧檯、榻榻米坐墊式、站立式、桌椅式的，每一家都有自己的招牌特色，而且我常去的那家，老闆都會記得我的喜好，我覺得那種默契感讓我感覺很親切，有種回家的感覺，而且也可以適時地幫我做料理的調整，真的是我為什麼會那麼愛居酒屋。

烤米棒：這外觀看起來像糯米腸的食物是什麼？是秋田獨特的美味－「烤米棒」，將白米飯略為搗過，捏成棒狀後，再放到炭火上烤，持續烤到表面呈現金黃色，外酥脆、內Q軟，表面微焦口感吃起來有點像鍋巴，刷上獨特醬汁後，看起來十足誘人，吃起來超夠味。而米棒也常被加在火鍋中，鍋內通常會有大量山菜、菇類、蔥等風味野菜，湯底則是以鮮甜比內地雞、淡醬油所熬煮而成。將烤過米棒放入鍋內烹煮，能完整吸收鮮甜湯汁與醬油香氣，久煮卻不爛，吃起來依然Q彈、入味，再喝一口香濃湯頭，身子瞬間暖起來。