農曆除夕圍爐年菜【莊國勝】特等獎金鑽烏魚子6兩8片附禮盒+提袋(烏魚子) 農曆除夕 - 宜蘭餐廳推薦

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農曆除夕圍爐年菜【莊國勝】特等獎金鑽烏魚子6兩8片附禮盒+提袋(烏魚子) 農曆除夕

2016/11/14 14:50

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更不用捧著食譜煩惱著如何準備一大桌菜

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品號：3826500

SGS多項檢驗合格認證
榮獲全國十大金鑽烏魚子
TVBS一步一腳印/中視報導

擷取最高鮮度的烏魚子，低鹽、低生菌、無防腐劑、無人工色素、無藥物殘留

莊國勝烏魚子達人~精緻烏魚子的製作過程

「冷風乾燥法」：

採用10度恆溫的冷氣房裡，除溼、吹乾全程紫外線殺菌，保持最佳鮮度，既衛生優安全。

「放血工法」：?

?(1) 放血的烏魚子，色澤橘紅、生菌數低、腥味少、鮮度高等同生魚片的等級幾乎可以生吃。成為「頂級黃金烏魚子」最重要的關鍵。

?(2) 沒放血的烏魚子，色澤黯黑、生菌數高、腥味重，易腐敗。

?「低鹽、低鈉法」：

鹽分只有一般的40%，只要2 / 3的醃製時間，「低鈉」可提高新鮮度，「少鹽」更能吃出烏魚子的鮮甜口感，而且更符合現代人的養生概念。

「傳統手工、安心製程」：

過程需經數十道手續，才能造就出一片片風味獨特的烏魚子，烏魚子達人監製的烏魚子皆仰賴人工嚴格把關，製作場地不但寬敞，製作過程的衛生更是我們力求的條件，不僅要讓消費者買的安心，更要吃的健康！

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如何挑選烏魚子

1.烏魚子品質優劣可以從外表判斷，好的烏魚子外表美觀，大小厚薄一致，，卵粒均齊色澤亦黃而有透明感乾溼度適中軟硬合宜味道好，口感佳，好的烏魚子品嚐後齒頰留香無腥味，無過淡或過鹹之口感。烏魚子品質優劣，可以概略由以下各種特徵加以判別。

(1).外形美觀、大小厚薄一致

(2.)卵粒勻齊、色澤橙黃、如琥珀般而有透明感。

(3).乾濕度適中、軟硬合宜、手指輕按，會有結實感

(4).味道甘醇、口感佳、無過鹹或過淡

2.烏魚子到底好在哪裡，其實只要把握三個原則，形狀對稱、透明，顏色呈橘紅色，就能挑到好貨。

3.烏魚子含有豐富蛋白質及脂質，而蛋白質所含有的各種必需胺基酸豐富，脂質含多量高度不飽和脂肪酸如EPA與DHA。

◆商品名稱：莊國勝特等獎金鑽烏魚子禮盒(6兩8片)
◆商品成份：烏魚子卵、鹽
◆商品容量： 220ｇ±10% (每片烏魚子附1個禮盒1個提袋)
◆保存期限： -18度冷凍一年、冷藏三個月、常溫一星期
◆商品產地：台灣
◆食用方式：以文火烘烤至表面呈微金黃色即可

【食用方法】
食用建議：料理烏魚子以三分熟為佳，這樣才能達到外酥內軟，口感香Q的最佳風味。
油煎：先用米酒泡約10分後，將烏魚子表膜撕去，放入熱油鍋中，迅速油煎至兩面表層起金黃小細泡即可，待稍涼後切片食用。
香烤：不必去膜，將高梁酒(58度)或其它(50度以上)的酒塗抹於烏魚子上，並於裝有高梁酒小瓷器上方，點燃高梁酒後燒烤，直到烏魚子表面呈現金黃後即可。
酒煮：先將烏魚子表面擦乾後置於平底鍋內，倒入約50cc的米酒，以中火煎煮，並不時將烏魚子翻面，使兩面均勻受熱，待米酒完全蒸發後且雙面皆成金黃色後即可。
搭配佐料：傳統風味-青蒜、白蘿蔔、蒜頭；水果風味-水梨、蘋果、棗子..等。

【保存方法】
烏魚子係天然珍貴海產，請盡早食用，如要長期保存，將原真空袋(未開封)保留，外包數層牛皮紙或報紙，最後再以保鮮袋或保鮮盒套封放置冰箱冷凍。保存期間內烏魚子表面若出現白垢現象，以酒擦拭或撕去表膜即可。

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