過完農曆年，春天的氣息越來越濃厚，這時節來份酸酸甜甜的煎豬排，最能勾起被油膩年菜誘殺的食欲。

畢業自日本東京服部營養料理學校的主廚宋伊珊（Elisa），最擅長和洋風味交織的料理，由她設計的「威士忌香煎豬里肌」，裡頭多添了一樣祕密武器，就是產自美國田納西州的傑克丹尼經典風味威士忌，能夠讓醬汁層次更豐富，吃起來更清爽，製作過程也很簡單，趕快跟著Elisa主廚一起來試試看吧！

和風洋食是大人小孩都喜歡的料理。Elisa主廚說，日本人做和洋料理，經常在醬汁中加入味噌等配料，和奶油、起士等乳製品的風味很搭配。這次Elisa設計的「威士忌香煎豬里肌」，醬汁部分雖然沒加入味噌，卻多添了傑克丹尼經典風味威士忌，來自威士忌的微微青草香氣與源自橡木桶的甜味，不但開胃，還可以中和豬肉油脂的膩感。

Elisa挑選最嫩的里肌頭部位，簡單煎到表面微微焦黃，配菜則選擇當季的草莓與芝麻葉，拌入濃縮巴魯薩米可醋，同樣酸酸甜甜，搭著香煎豬排吃，簡鐵皮屋單易做，是最適合春天享用的美味。

威士忌香煎豬里肌

準備食材

• 1.2公分厚的豬里肌肉排（里肌頭）
• 鹽少許
• 黑胡椒少許
• 低筋麵粉少許
• 傑克丹尼田納西經典風味威士忌（Jack Daniel’s Old No.7）35ml
• 大豆小麥醬油7ml
• 無鹽奶油7g
• 三溫糖少許
• Extra Vergine橄欖油20ml
• 草莓2顆
• 芝麻葉5g
• 白糖少許
• 濃縮巴魯薩米可醋少許

Elisa主廚完成後試吃，寫下這樣的筆記：「豬肉香煎後釋出的油脂，與橡木桶的甜香非常搭配，草莓的果酸夠開胃，又可以跟酸甜醬汁搭配，正好凸顯了田納西威士忌的香草氣息，留下讓人回味的氣息。」

其實鐵皮只是建築物的最外緣，它只負責擋雨遮風及洗澎澎不給人偷看而已，要夏天防熱和冬天保溫，還須要輔以其他建材。以現住農舍為例，外牆用ＰＵ發泡一体成形的浪板，中隔２吋以上的空氣層（讓熱空氣經由牆腳洞和牆頂洞對流而出），再一層雙鋁箔的玻璃棉，最後才裝璜板．後三層，一般的木工裝璜，都優而為之，而且工料不貴。屋頂除了ｐu發泡浪板一定要外，天花板上的空間高度平均三尺二，且鋪以四公分厚的保麗龍，最重要的是裝有三台五十瓦的抽風機，只要天新竹鐵皮屋花板上超過４０度就自動換氣．如此下來，就算戶外最熱的３３度天，緊閉門窗以保留夜溫的室內也不逾３０度，而且為時才一個多鐘頭而已；冷氣機根本就沒開過。到了冬天自然要關閉屋頂通風口，改開室內通風口，只要室溫低於天花板之上，小抽風機就自動把太陽加熱過的熱空氣吹入室內。

Elisa 宋伊珊 Profile

• 東京服部營養料理學校畢業
• 台灣無印良品Cafe&Meal第一位主廚代行
• 擁有日本葡萄酒侍酒師證照（Japan Sommelier Assocuation）
• 原味廚房客座主廚
• 擅長多元豐富的和風洋食

★鏡週刊關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，苗栗鐵皮屋安全有保障。

鐵皮屋在於太陽輻射熱照射於鋼板傳遞於內部，當鐵皮屋內部通風不良的情況，變成一個大悶鍋，夏日37度高溫，不開冷氣幾乎無法住人，熱的傳導以3種型態進行，太陽輻射熱、物體傳導熱、空氣無對流悶熱，所以呢，要減少鐵皮屋悶熱須從以上，3個方向來進行:隔熱、斷熱、散熱。雙層鐵皮屋頂施工法，以C型鋼連接主體衍生骨架，還需借助鄰居外牆，來增加雙層屋頂的防風強度。下方預留高50cm空氣對流，讓熱能無法傳遞於底層鋼板上，達到散熱的重點。上方採用盛餘鍍鋁鋅pu隔熱發泡鋼板0.6mm，使用年限高的鋼板，底層基本發泡隔熱，搭配中間50cm空氣對流，達到斷熱的效果，雖然重點是隔熱而已，但防水還是需要到位，中間預留三面讓空氣對流，帶走熱能。雙層屋頂好處:除了有效隔熱，也讓鐵皮屋頂，多了一層防水。