防癌食物煮錯，效果直接打對折。營養師邱世昕指出，不同食材的營養成分對熱、水分與油脂的反應不同，有的要先切再放，有的則要加油快炒，也有食材最好避免高溫烹調，若料理方式錯了，可能影響營養素的保留與人體吸收。他點出花椰菜、菠菜與地瓜葉、番茄、莓果、柑橘類、深海魚、堅果等食材正確與錯誤煮法，想真正吃到防癌效果，除了吃對食物，煮法也很重要。
青花椰菜
營養師邱世昕指出，花椰菜切開後，會促使黑芥子酶作用，形成抗癌成分「 蘿蔔硫素」 ，此外，黑芥子酶怕高溫，長時間加熱可能降低活性。因此花椰菜可先切好，靜置約30至40分鐘，再快速蒸3至4分鐘，避免長時間滾水久煮、微波高功率、烤箱高溫。若來不及靜置，也可搭配白蘿蔔或芥末等食材一起食用。
菠菜、地瓜葉
邱世昕指出，不建議久煮或大量泡水的烹調法。應採快炒加油或快速汆燙，除了避免長時間烹煮造成葉酸流失，也有助脂溶性的β-胡蘿蔔素吸收。
