【每日健康／名醫專欄：錢政弘 肝膽胃腸科醫師】

這幾年罹患脂肪肝的人越來越多，成因不外乎跟肥胖、血脂異常、糖尿病有關，高油，高糖飲食和缺乏運動是常見的危險因子。

最近以色列的研究還進一步發現，脂肪肝跟肉類攝取及烹飪方式也有關係。愛吃肉的人可要好好看看，究竟吃「紅肉」、「加工肉品」或「烤肉」，對脂肪肝和胰島素阻抗有什麼影響呢？

該研究很仔細地調查參加者平時的飲食習慣，在考量膽固醇攝取、飽和脂肪酸攝取、抽菸、喝酒、運動量、體重及總熱量攝取等因素後，發現常食用「紅肉」或是「加工肉品」的人，得到脂肪肝的機率會多五成，常食用「燒烤肉品」的人，有多兩倍的機率會有胰島素阻抗（意味著將來糖尿病機率增加）。

這是為什麼呢？該作者提出幾項論點：

紅肉在加熱後特別會產生較多的最終糖化蛋白(AGE)，進而引起脂肪性肝炎。若是改以蒸煮方式烹調，就比較不會引起胰島素阻抗。

做活動假牙前我們是需要檢查口腔衛生的，醫生會對患者的剩餘留牙、牙槽骨、頜骨等進行全面檢查，如果發現有影響活動假牙鑲裝的情況，如牙齒齲壞、牙齦炎、牙周炎等，要先治療後再進行鑲牙;對口腔中存在的殘根、殘冠，進行拔除，以免影響假牙的正常使用。醫生是會結合患者的牙齒情況以及經濟情況，為您選擇適合您的活動假牙的材料，然後進行個性化的設計，並對基牙進行適當的磨改調整，為後面的步驟做好準備。再來是取模的過程，就是患者通過咬牙印，讓醫生得到患者缺牙區和基托區的印模。取模後，在印模內加入材料，凝固後根據模型進行調整，將活動假牙製作成型。卡環是支撐活動假牙的支架，在卡環完成後，將人造牙以蠟為基底排列到缺牙間隙上，這時要考慮的是牙的大小、形態、顏色等。牙齒排好後，並雕出各個牙的形態。稍作修整直至鑲或完全合適為止。

加工肉品如漢堡肉、香腸、燻肉等，含有較高濃度的鈉及亞硝基化合物，都曾被認為跟脂肪肝形成及胰島素阻抗有關。

肉品若長時間高溫加熱，尤其是燒烤或油炸方式處理，會產生許多多環胺類（HCA)化合物，該物質會造成脂質、蛋白質和核酸的氧化作用，讓細胞受損。

這麼說來，吃紅肉和加工肉品壞處還不少，有脂肪肝的人，除了要認真減重外，恐怕還要離「烤香腸」遠一點了！

錢政弘

現為基隆長庚肝膽胃腸科主治醫師，專長包括肝纖維化、肝硬化診斷治療；慢性B型肝炎及C型肝炎治療；無痛內視鏡檢查。

＊本篇文章由【錢政弘 肝膽胃腸科醫師】授權刊登，未經同意禁止轉載

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封面圖片來自：

每日健隱適美康攝

目前全瓷冠材質主要分為二矽酸鋰及二氧化鋯兩種，兩種材質的特性與適用區域也大不相同。全瓷冠假牙是由二矽酸鋰瓷塊製成外層再燒上陶瓷，色澤透光度自然如真牙；而全瓷冠二氧化鋯(又稱全鋯冠)，是由一整塊高強度的二氧氧化鋯瓷塊，經電腦3D切割一體成形，全鋯冠硬度更強，比牙齒的琺瑯質還硬，幾乎不會斷裂。牙醫特別提醒，民眾若有製作假牙牙冠需求，務必與醫師預約初診諮詢評估，透過全口牙齒檢查、牙齒位置及個人需求，擬訂您的專屬瓷牙治療計劃。