吃對油有助於身體健康，從韓醫的角度來看，台灣少見的紫蘇籽油其實能帶來相當多的益處。食安專家韋恩分享，韓國人會將紫蘇籽油拌入涼拌野菜或是淋在白飯上，又或者在煎海苔時薄薄刷上一層，韓醫觀點認為紫蘇籽油能滋養腦髓、明目養神，不少韓國老年人每日早晨都會食用一湯匙，避免失智症。

食安專家韋恩日前在網站「韋恩的食農生活」發文分享，紫蘇籽油在韓國農村有悠久的自製傳統。尤其在全羅道和慶尚道地區，秋收後曬乾紫蘇籽、以石磨或木製榨油機壓榨，是韓國飲食風味的核心組成之一。

韋恩指出，韓國農村振興廳（RDA）基因庫針對87個韓國本土紫蘇種原樣本的分析顯示，紫蘇籽油的ALA（α-次亞麻油酸）含量介於53–66%，培育品種 Dayudeulkkae 的含量更高達 66%，是植物油中最高的來源之一。人體可將ALA的部分轉化為DHA，而 DHA正是構成腦細胞膜和視網膜的關鍵成分。



本文引用自: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260511004175-260418