萬聖節許多民眾瘋用南瓜擺設增添西洋鬼節氣氛，事實上，營養師表示，南瓜好處多多，不僅熱量每100公克只有約49大卡，是一種富含纖維、維生素A、胡蘿蔔素及高鉀的食物，有助於保養眼睛，甚至於南瓜籽也有益於男性泌尿系統，過節同時可別浪費了健康好食材。

台北慈濟醫院營養師蔡宛芮一一解析南瓜的營養好成分，像維生素A能幫助眼睛在黑暗中感受到光源，如果缺乏，將會導致夜晚視力不佳，對常使用3C產品或夜晚視力不佳的族群而言，富含維生素A的南瓜，無疑是保養眼睛的好食物。

此外，研究顯示，南瓜籽對男性泌尿系統具有殺菌能力、對良性前列腺增生亦有幫助的可能，營養師建議可將10公克（約2茶匙）的南瓜籽磨成粉，加少許砂糖搭配開水牙周病治療、牛奶或茶飲，每日服用。

市售南瓜主要有3種，蔡宛芮說，不同南瓜特性有不同合適的吃法，似木瓜長形外型的「東洋南瓜」是台灣常見品種，就適合做南瓜粥、南瓜清湯或金瓜米粉；而多為橘黃色圓形活動假牙的「西洋南瓜」適合做南瓜濃湯或南瓜派；日本品種的「栗子南瓜」口感較細緻綿密，建議紅燒或燉煮。

不過，一般人易將南瓜當成「蔬菜類」，蔡宛芮強調，南瓜屬於澱粉類，且含高鉀，糖尿病、腎臟病患者在食用時必須多加注意，以免攝取過量，造成身體負擔，原則上建議糖尿病患者若吃到1碗約200公克的南瓜量，則該餐的主食就應該減少約3分之1碗（約75公克），以南瓜取代部分米飯的方式攝取，飯後血糖才能成功控制好。

對於”牙周病”這個名詞，大部分的人聽說過，但是究竟牙周病是什麼樣的疾病，卻一無所知。簡單的說”牙周病”是牙齒周圍的組織發炎,並且受到破壞的疾病。那麼牙齒周圍的組織指的又是什麼呢？牙周組織包括了牙齦（牙肉）牙齦下的齒槽骨、牙齦最下方的牙骨質與牙跟之間的牙周膜。因此牙周病包括牙齦炎與牙周炎。由流行病學研究、動物實驗、以及臨床上的觀察，證明牙菌斑中的細菌是造成牙周病的元兇。所含的「牙菌斑」是指聚集在牙齒表面的細菌膜，口腔中原本就含有許多細菌，如果吃進去的食物黏附在牙齒上，沒有加以清除，便會提供細菌養分，並且使細菌容易在牙齒上面聚集、增生，而行成牙菌斑，如果牙菌斑堆積在牙齦與牙齒交界處，牙菌斑中的細菌，和它所產生的毒素、代謝物，會造成牙肉發炎，進而造成牙周炎。因此不好的口腔衛生與牙病有絕對關係。

且血鉀高的患者，如慢性腎臟病或洗腎病人，需避免食用或減少食用量（每天攝取約50至100公克），食用時，需減少其他含鉀食物的攝取，以防高血鉀發生。

營養師也提供簡易南瓜食譜如下，讓民眾可以吃得快樂又安心：
1. 清蒸薑絲南瓜
食材：南瓜：200g洗淨後切開，去籽切片、薑少許洗淨切絲、鹽少許
做法：將切片南瓜放入盤中，薑絲置其上，以電鍋蒸20分鐘，熟透即可。成品可做日常菜色或早餐主食類。

2. 南瓜豆腐煲 食材：南瓜泥1碗、雞蛋豆腐1盒、乾香菇4-5朵、九層塔少許、三色豆適量、薑末1小匙。 調味料：素蠔油1匙、胡椒少許、太白粉水少許、開水適量 做法： (1) 香菇洗淨、泡軟切絲。 (2) 雞蛋豆腐切小塊，小火煎上色後起鍋。 (3) 薑末爆香，加入香菇絲後，倒入香菇水煮滾。 (4牙周病治療方式) 加入南瓜泥、雞蛋豆腐，用中小火慢煮。 (5) 灑上三色豆；加入素蠔油、胡椒調味；太白粉水勾芡。 (6) 攪拌均勻後，灑上九層塔，關火起鍋。

牙齦萎縮之後通常會伴隨著牙根曝露面積變大的情況，這時候要很注意的是，牙根表面的質地相較於牙冠的琺瑯質是比較軟的，所以工具的選擇上我們通常建議病人使用軟毛甚至是超軟毛或敏感性牙刷，才不會造成牙根進一步破壞跟牙齦的萎縮。除了因牙齒的質地不同工具選擇上要注意之外，同時也因為牙根露出面積變大、牙縫變大，所以會需要更多的工具幫忙，除了牙線之外，我們會希望病人能夠使用牙尖刷。有些病人使用牙間刷會說：『使用後會不會讓牙縫變更大？』這個觀念是錯誤的，牙間刷使用時只要在尺寸及材質上選擇是正確，同時力道及方向的掌握上是正確，使用牙間刷其實可以避免牙齦進一步發炎、進一步牙齦萎縮的狀況。所以牙齦萎縮之後，清潔重點有兩個，『工具選擇』和『方向力道』上的注意，也不要怕工具的使用上會造成進一步的萎縮，有需要請尋找牙肉美容專業牙醫師進行有效治療，這才是真正預防進一步防止萎縮的重點。