雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，被稱作「理想的營養庫」。不少人剝蛋常會遇到蛋白緊緊貼住蛋膜，剝得坑坑巴巴的狀況，協興蛋業指出，這是因為蛋太新鮮導致，建議放3到5天再烹調，或是下鍋前輕敲氣室、滾水下鍋煮好丟冷水，剝殼時就比較不會黏住、剝得漂亮 。
老字號蛋行「協興蛋業」在臉書粉專指出，水煮蛋不好剝，其實是代表蛋太新鮮，新鮮的雞蛋有較多的二氧化碳，加熱後氣體會讓蛋白緊緊貼住蛋膜，導致剝殼時，蛋白就跟著一起被拉下來。
協興蛋業指出，想要改善，方法其實很簡單，把蛋放3到5天再煮，讓裡面的氣體跑掉一些，或是下鍋前在鈍端（氣室）輕敲一下，之後剝殼就會順很多。也可以在煮的時候用滾水下蛋，煮好後馬上放進涼水裡，利用溫差能讓蛋膜縮開，剝殼時就比較不會黏住。協興提醒，水大滾後稍微調小一點，能避免蛋破裂。
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