茄茉菜（厚茉菜）

菾(ㄊㄧㄢˊ)菜，原產於南歐，有許多的栽培變種。台灣最常見的為葉用菾菜，俗稱為「厚末菜」，早期的農家常用來餵豬。由於病蟲害不多，栽培時很少噴農藥，而且含有大量的維他命A、B1、B2、C、鈣質、鐵質，常吃有助於造血補血，強化骨骼、牙齒，促進毛髮烏黑，美化肌膚，是一種營養豐富的蔬菜。

中文名：菾菜 

別名：茄茉菜（厚茉菜）、芥茉菜、牛皮菜、跟刀菜、厚皮菜、莙薘菜二年生草本，莖短；葉片綠色，葉柄及葉脈明顯而色白，株高約50-70公分，為大型葉菜類；長橢圓形至長戟形葉，全緣至皺波浪緣；開花時莖部會抽長，雌雄同株或異株，花綠而小；種子有稜，色黑；原產地中海沿岸。
這是一種較為大家所不熟悉的蔬菜，即使看到實物，也未必可以叫出它的名字呢！在早年的臺灣，它曾經被大量栽培，以用來養豬，只不過後來逐漸被取代了，但這也是它登上餐桌的開始，只不過比起了其他的蔬菜，它的知名度就差較多了。