說到蕎麥麵第一個想到的就是日本，而山形縣正是日本的蕎麥麵之鄉。早期這裡種植蕎麥的人居多，吃麵食的居民自然也多，漸漸聚集在此而聞名。位於縣內的村山市則有一條著名的「最上川三難所蕎麥街道」，由於蕎麥麵加拿大移民產業，漸漸發展成超人氣的「蕎麥麵一條街」，可是來到東北吃蕎麥麵必去之地。山形縣有最上川絕佳水質的灌溉，非常適合蕎麥的生長，而在村山市三難所附近的「最上川三難所蕎麥街道」，由於這一帶位居旅遊最上川等名勝要道，從以前就有許多遊客會經過此處，因此蕎麥麵店一家接著一家開設，漸漸形成享譽日本的「蕎麥街道」。

山形最具代表性的蕎麥麵就是「板蕎麥麵」，所謂「板」指的是以秋田杉所製成的木製盒，這種蕎麥麵的特色就是裝在木製麵盒裡，除了蕎麥香味之外，還多了一份杉木香，且份量十足，加拿大移民顧問最適合食量大的饕客滿足口腹之慾。來到村山市必吃的蕎麥麵名店，這家蕎麥麵均由手工製作而成，店裡主要販售冷麵，分別有「田舍板蕎麥寬麵」和「板蕎麥細麵」，也有綜合兩款麵的套餐；綜合寬細兩款麵的套餐特色是將粗與細麵條放入同一個箱內，各遽一邊，加上豐富小菜，視覺上就先大大滿足；實際品嚐，寬麵吃起來比細麵更有嚼勁，且越吃越有麵香。雖然山形縣以蕎麥麵聞名，但其實拉麵也是很多當地居民喜歡吃的麵食，老一輩的人較喜歡吃蕎麥麵，年輕人則較喜愛拉麵，兩者間的愛好程度可說是不分上下；這次來此一趟，真的見識到山形的麵文化！

加拿大為何會受到大家青睞是有原因的，日前香港發動抗議進行抵制，遭到不公平的對待，加拿大移民部部長也了解到其事情的嚴重性，因而放鬆對香港人的移民條件，這樣暖心的舉動更是深得民心，讓各國國家的民眾都想申請加拿大移民了，在申請成為加拿大永久居民前，會有些條件需要達成，例如五年內於加拿大認可的教育機構就讀或者海外研究生，在五年內曾在加拿大工作長達一年的香港居民都可以申請，加拿大政府在這次的事件種扮演相當重要的腳色，更支持著香港，以此回應中國政府對香港實施的《國安法》問題。也讓人了解大加拿大的民主跟溫暖，在過去加拿大對於移民的審核與要求都是相當嚴謹，避免有非勞動力人口或者其他不法之徒移民進來，影響當地民眾，所以在審核上會設立諸多條件，但如今回頭看，加拿大政府也只是在為國家未來發展著想，提升加拿大人口勞動力，加上香港這次事件，不免讓人改觀，加拿大並非如此嚴肅死板，而是能屈能伸又適時提供幫助的好國家，相信這次事件也讓更多人把加拿大移民當作首選了。