2017終極年夜飯 餐廳 新竹熱烈訂購中快來看阿-過年 團圓飯 過年 團圓飯
2017/01/06 18:04
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「如果到上海人家中拜年，我們必定請客人吃蛋餃
」八寶飯著重糯米的質感，既要軟糯，又要有一定咬勁，當地的點心店會把八寶飯視作主力，一來上海人喜歡吃，二來好的八寶飯，很考師傅的手勢，是暗暗較勁、顯示實力的戰場
」冬日來一口，暖暖在心頭
今天要在香港吃一頓傳統上海菜是難事，尤其像美華這類家庭小館更是稀寶
各處鄉村各處例，外省人過年，不像廣東人會吃年糕和蘿蔔糕，也沒有煎堆與油器過年 團圓飯
吃，是中國人農曆新年的重頭戲，家家戶戶的餐桌繚繞著誘人香味，象徵除舊迎新
「我們上海人會叫它『全家福』，新年時家家戶戶都會煮，象徵團團圓圓
「每次包要好專注，蛋漿和生粉比例要準確，否則蛋皮唔夠實淨，還要用自家特製的鐵勺攤開蛋皮，差不多每個上海女人都懂得做，一代傳一代
」上海美華菜館老闆葛太說圍爐 餐廳團圓飯 餐廳
人手包成的蛋餃，別以為很簡單，因蛋皮薄，容易穿破，稍有不慎便包不成餃子
鍋內一定有八種食材，可隨意配搭，以前物質不富庶，會以內臟等下欄食材為主，現在用料較名貴，海參、鮑魚亦常見
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」煎好蛋皮，包好豬肉後，蛋餃會以上湯煮，將雞肉、粉絲、冬筍、津白、金華火腿等八種材料放入砂鍋同煮，這個鍋名叫「八寶鍋」，揭開鍋，熱氣騰騰，這頓飯也吃得滋味
「我曾說過從今以後不想再做訪問，餐廳小本經營，一出報道就做唔切，最怕影響出品
」葛太帶點認真說
上世紀九十年代，葛太從上海來港謀生，機緣巧合下，由同鄉朋友接手經營餐廳，至今仍保留家鄉傳統，每日早上賣粢飯、豆漿，食家蔡瀾亦是熟客，新年前後葛太會親手做八寶飯，寓意團圓和甜蜜，是老上海新年時的必備佳餚，限量供應
「八寶飯由八種好吃的食材組成，至於是哪八種，有不同的說法，但一定要有糯米和豆沙，可煎可蒸，拌上桂花芡，當主菜或飯後甜品都得，甜甜的易入口，圓圓的像手掌般大，全家人會分來食台中 除夕 年夜飯 餐廳
蛋餃用蛋漿做皮，豬肉做餡，人手包成元寶形狀，不但好意頭，而且美觀
新年 除夕農曆新年的早上，上海人還有一個習俗——吃年糕，有年年高的意思，一般會以薺菜炒成除夕夜前一天的心情表達說說除夕節不能出門,這種說法正確嗎除夕祭祀活動要怎麼做除夕祭祀要注意什麼除夕夜的月相是什麼壽寧平溪春節的習俗不是說12月是大月麼大月應該有31天對吧那麼為餃子的由來農曆臘月有二十八天是除夕嗎
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