老年人常會有咀嚼吞嚥能力變差、腸胃消化功能減弱等問題，其中營養攝取不均衡，是造成長者失能退化的主因之一；臺北市政府衛生局為改善長者及市民飲食營養與落實健康生活型態，深入十二行政區舉辦健康飲食相關活動，協助市民了解自身營養狀態、均衡飲食對健康與延緩老化的重要性，並輔導共餐據點製作長者健康餐食，培訓社區營養照護人力，幫助市民從吃的均衡開始改變，健康沒煩惱。

營養師設計 適合長輩安全又牙齒美白方便

自106 年開始，臺北市中山區健康服務中心於社區共餐據點，試辦長者電鍋料理課程，由營養師走入社區為據點設計適合長者安全、簡單又方便的電鍋料理，今年接續出版「銀養滿分 電鍋加分」料理食譜手冊，提供社區長者及共餐據點單位免費索取利用。

咀嚼吞嚥能力退化 衍生營養不足

前牙一般是指前面六顆牙，包含中門牙、側門牙及犬齒，兩側加起來總共有六顆。前牙區的美觀與否，直接想到一個人的笑容是否燦爛。所以，大多數前牙不美觀之患者，多在拍照時選擇掩藏起笑容。為了改善這樣的情況，乃發展出所謂前牙美學，亦即依患者情況、選擇等使用不同療法來改善前牙區之外觀。然而，現今前牙美學的範圍甚至已經延伸到小臼齒，其治療之項目含括了全瓷冠、瓷牙貼面、牙齒美白、軟組織重整、齒列矯正…等療法。此外，無金屬補綴物的療程，諸如全瓷冠、瓷牙貼面，已然成為前牙美學的主流療法。當患者改善前牙排列美觀後，不只可以幫助患者重拾其自信，更可連帶開啟改善人際關係的循環。同時，健全其咀嚼能力，促進身體健康！

臺北市中山區健康服務中心韓國強主任表示，辦理多年社區長者健康促進課程發現，社區長者普遍有肌少症、咀嚼及吞嚥能力不佳、腸胃消化功能漸弱及高纖飲食攝取過少，這些問題容易衍生營養不足。

因此，該中心於107 年與黃鈴君營養師，共同著手設計以高纖、安全、簡易烹煮及提升吞嚥能力且適合長者之六大類食物入菜的電鍋料理，並提倡飯前力行健口操運動以加強咀嚼肌群的力量、強化吞嚥功效，再透過均衡營養的10道電鍋料理食譜，讓社區長者都能有「吃的下、吃的夠、吃的對、吃的巧」三好一巧的營養健康生活。

「銀養滿分 電鍋加分」料理食譜全瓷冠手冊，係針對社區共餐據點以25人份為單位，期望提供社區共餐據點，於準備食材上之方便性並兼具食物六大類之營養，且能更持久全瓷冠性的維持共餐活動，社區長者及共餐牙齒美白據點單位可免費索取。

我想分享一下我開始配戴活動假牙的實際感受，活動假牙一開始戴入口腔，口水會變很多，發音也變很奇怪，嘴巴的異物感，常常會有噁心的感覺，過一段時間去適應，還有跟牙科醫生持續修改，不舒服的感覺就會好一些，如果一開始戴活動假牙會有疼痛感，就要趕快回診，到醫院之前最好要先戴著至少2小時以上，這樣醫生比較好檢查分析疼痛的原因。一開始戴活動假牙吃東西的時候，要盡量吃軟食、少量就好，慢慢咀嚼，等比較適應才能吃一般便當的菜色，但還是不建議吃太硬的食物，例如我有一次吃炸雞，一咬下去那個外皮我痛到流眼淚，瞬間整個口腔像是被拳頭打到一樣。還有很重要的，也是很多人會忘記的就是睡覺前一定要取出活動假牙，做好清潔，我奶奶之前就不小心把三顆活動假牙，吞進去，好險最後有拉出來。