過完農曆年，春天的氣息越來越濃厚，這時節來份酸酸甜甜的煎豬排，最能勾起被油膩年菜誘殺的食欲。

畢業自日本東京服部營養料理學校的主廚宋伊珊（Elisa），最擅長和洋風味交織的料理，由她設計的「威士忌香煎豬里肌」，裡頭多添了一樣祕密武器，就是產自美國田納西州的傑克丹尼經典風味威士忌，能夠讓醬汁層次更豐富，吃起來更清爽，製作過程也很簡單，趕快跟著Elisa主廚一起來試試看吧！

和風洋食是大人小孩都喜歡的料理。Elisa主廚說，日本人做和洋料理，經常在醬汁中加入味噌等配料，和奶油、起士等乳製品的風味很搭配。這次Elisa設計的「威士忌香煎豬里肌」，醬汁部分雖然沒加入味噌，卻多添了傑克丹尼經典風味威士忌，來自威士忌的微微青草香氣與源自橡木桶的甜味，不但開胃，還可以中和豬肉油脂的膩感。

Elisa挑選最嫩的里肌頭部位，簡單煎到表面微微焦黃，配菜則選擇當季的草莓與芝麻葉，拌入濃縮巴魯薩米可醋，同樣酸酸甜甜，搭著香煎豬排吃，簡單易做，是最適合春天享用的美味。

威士忌香煎豬里肌

準高雄印刷廠備食材

• 1.2公分厚的豬里肌肉排（里肌頭）
• 鹽少許
• 黑胡椒少許
• 低筋麵粉少許
• 傑克丹尼田納西經典風味威士忌（Jack Daniel’s Old No.7）35ml
• 大豆小麥醬油7ml
• 無鹽奶油7g
• 三溫糖少許
• Extra Vergine橄欖油20ml
• 草莓2顆
• 芝麻葉5g
• 白糖少許
• 濃縮巴魯薩米可醋少許

Elisa主廚完成後試吃，寫下這樣的筆記：「豬肉香煎後釋出的油脂，與橡木桶的甜香非常搭配，草莓的果酸夠開胃，又可以跟酸甜醬汁搭配，正好凸顯了田納西威士忌的香草氣息，留下讓人回味的氣息。」

相信有很多人都曾有遇過這樣的困擾，像我自己在高中升學準備前往大學的路上，是用推甄入學的，會先向學校繳納分數成績，以及查看備審資料，然後決定是否第一階段通過，其次就是考驗面試的能力了，但準備備審資料並不容易，要找尋到肯印製少量張數，而且還要搞定封面，書皮頁跟裝釘，光這些的工錢就不只了，紙張的選擇更不能馬虎，畢竟關係高雄包裝紙盒到未來的升學，如果教授打開備審資料到一半，紙張散開了怎麼辦，所以要設想周全，避免到時候出糗，所以當時我就選擇要請店家幫忙做封面跟裝釘，結果這樣搞下來的價格也是不便宜呢！不過至少有處理完成，最後備審面試也成功了。如果之後有遇到一樣的問題的朋友，可以先打電話過去印刷廠詢問，避免白跑一趟哦。

Elisa 宋伊珊 高雄手提袋Profile

• 東京服部營養料理學校畢業
• 台灣無印良品Cafe&Meal第一位主廚代行
• 擁有日本葡萄酒侍酒師證照（Japan Sommelier Assocuation）
• 原味廚房客座主廚
• 擅長多元豐富的和風洋食

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在日常生活中，身為一個上班族，除了早餐午餐晚餐要吃之外，其他時間大多都是上班工作、下班耍廢，如果是周休兩日的上班族，大多數時間也都待在公司，所以公司的設備就變得非常重要了，像是有沒有飲水機提供熱水，茶水間有沒有提供休息的地方啊，零食區有沒有提供下午茶避免想睡覺，或激發創意呢，電腦設備有沒有提升速度效率夠不夠快呢，桌子椅子的舒適度夠不夠好，列表機印刷紙張是否有黑白跟彩色呢，印刷起來清不清楚呢？辦公家具可是非常重要的，在公司添購設備時，千萬要注意是否投資對地方。也要盡可能避免購買無用的東西，盡快汰換掉不適合的物品。當然也要依照公司內部需求去做配合，例如有些公司長期都有與其他廠商配合印刷大量的廣告文宣或紙張，那公司內部印表機可能就只需要一台，並且彩色墨水可能就不會使用到等等，可以這樣去做模擬，才會知道公司適合打造成甚麼樣的環境哦。