許多人都會吃早餐，除了有麵包、吐司，或者是台中系統櫃燒餅油條等種類外，還有不少人會早餐吃稀飯。吃稀飯時，通常會搭配麵筋、花生、豆腐乳或鹹蛋之外，還有一種外觀看起來「褐色的」、吃起來「台中廚俱甜甜的」食物，但正確名稱卻叫不出來。最近有網友發文詢問，才發現稱呼大不同，而且名稱念起來會與另外一項食物常搞混。

台中廚具中為何用熟鐵鍋有什麼好處？熟鐵鍋導熱快，受熱均勻，中餐絕大部分菜都猛火爆炒，不然菜都炒老了。猛火爆炒青菜幾秒鐘搞定。不粘，少油，鐵鍋越用越黑越好用。炒菜熱鍋把鍋裡的水份全蒸發掉，油從四周淋入。只需一點油就能保持不粘鍋，熱鍋冷油炒出來的菜也更香。相同的尺寸，熟鐵鍋可以做得更輕薄，顛鍋顛起來不費力。熟鐵鍋沒塗層，對身體沒任何傷害，鍋鐵也能對身體起補鐵的作用。怎樣辨別生鐵、熟鐵鍋？生鐵鍋：質地脆（掉地上台中廚具易碎），厚重，厚度厚（一般2MM或以上），表面有龜裂，聲音沉悶。導熱慢不均勻，熱底鍋，容易燒糊。熟鐵鍋：質地軟（掉地上也不碎），厚度薄（可做很薄），表​​面較光滑，聲音輕脆。導熱快均勻。厚度一般1-2mm。1.2-1.5mm 最好。未開鍋時為銀白色，開鍋後為黑藍色熟鐵鍋的保養：炒完菜後，清洗乾淨並乾布抹乾鍋裡的水份，再在鍋裡上點油，這樣可以保持不銹。清洗時不能用鋼絲球，最好也不要用洗潔精。洗鍋時注意鍋底（接觸火的那面）不要濺到水，防鍋底生鏽穿底，延長鍋的壽命。一般用5-10年沒問題，保養好可以用更長時間。不要留食物在鍋裡隔夜！手柄先木柄的最有手感，也最舒服。手柄連接鍋體部分要盡量選擇焊接手柄，避免用鉚釘的，一般機製鐵鍋都採用機器鉚釘省時省力，鉚釘不經久耐用，易造成鍋體破裂，選鍋蓋、蓋鍋蓋時容易被鉚釘卡住，造成不便，鉚釘也是易藏污垢的地方，洗鍋時也容易傷到手指。手打鍋採用焊接工藝好處就是避免上述鉚釘的缺點，洗鍋時完全不用擔心傷到手指，同時更耐用。

不過除了「豆棗」台中系統櫃之外，另外一種「紅紅甜甜的」，也是常會搭配稀飯吃，顏色呈現鮮紅色，形狀是細絲狀，常會在壽司看到它，這個食物台語唸成「ㄉㄠˇㄍㄧ」，中文叫做「豆枝」。這2種食物民眾常常搞混，現在這樣解釋相信就會清楚許多了。

台中廚房用具的選擇的三大要領
1. 使用容易清洗，內部沒有裂痕和損傷的鍋。表面損傷可能滯留食物並滋生細菌。
2. 推薦使用木頭、竹子或者矽膠的鏟子。不要用鐵質以及金屬材質的鏟子，可能會劃傷鍋表面。
3. 如果鍋表面的塗層有破損，最好就不要用了。
1. 鐵鍋：並不能補血，鐵鍋應該是使用最普遍，也非常受歡迎的一種鍋。
鑄鐵鍋的優點不少：導熱和受熱比較均勻，可以不用費力顛勺；保溫性比較好，直接把鑄鐵鍋端上桌菜餚還能保溫；密封性好，煲湯囤菜時不易流失水分，保留原汁原味；既可以上明火，又可以進烤箱。總的來說，鑄鐵鍋是很好的選擇，但是，價格不菲哦。
2. 不銹鋼鍋：性價比很高，不銹鋼鍋價格便宜、加熱快，可以用於中高溫加熱。大多數不銹鋼鍋的底部是銅或鋁，這樣加熱比較均勻。
3. 不粘鍋（特氟龍）：千萬不能空燒
4. 鋁鍋：建議選不粘款