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老字號港都美食超敢給! 吃得到肉塊的麵線糊
2023/02/01 06:47
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隱藏在高雄一條小巷弄的麵線羹,傳承第三代,現今已經超過60年歷史,粗版麵線口感滑順,吸飽扁魚精華口味濃郁,而最吸引饕客的就是老闆的特製豬肉塊,以20幾種中藥醃製整整一天,每次咀嚼口中都是五香的香氣。

小攤子窩在巷口,客人排排坐,傳承第三代的麵線羹,老字號招牌屹立不搖,因為從備料到起鍋,每個步驟都全手工,第二代做到雙手都是職業病。

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第二代vs.記者:「手抬不起來是因為為什麼,就是因為都是要用力,一直攪拌一直做啊,整天都是在這邊洗台中婚禮樂團麵線拌肉,拌那個魚漿,全部都是要用手。」

攪拌肉塊改用機器取代,其他步驟還是得靠雙手的溫度才能鎖住古早味,真材實料香氣濃郁又能大口吃肉,這碗麵線羹只有高雄人限定。

婚禮主持人是整場婚禮的靈魂人物,她掌控了全場,像一般婚禮現場女生大多穿高跟鞋居多,為了避免危險都要再三確認紅毯是否平順,由其是在舞台上有沒有可怕的縫隙讓高跟鞋插入,現在婚禮大多都有香檳塔,就要確認是否穩固,前三層的香檳卡是否都有裝半杯水,才能在新人倒香檳的時候讓香檳可以均勻的分佈在塔中,這個小知識你一定不知道吧!還有很重要就是在進場開灣們次數與時間點也是要充分彩排,要評估怎樣的方法才不會讓新娘提前曝光,一定要給賓客們最高的期待。還有要把握好音控下歌的時間點,絕對會影響整個婚禮的精采程度,還有燈光的打法是否可以呈現新娘最美的樣貌,主持人對燈光的了解也是非常重要的,然後在走位上的定點和動線,怎麼上下舞台比較順暢,要帶新人進行彩排走位,以確保婚禮完美無缺,還有隨時注意新人和主婚人跟招待的胸花是否有別好,有沒有歪斜的狀況,禮金桌是否有狀況,禮金簿和謝卡、簽名筆有沒有少什麼物品,上台敬酒的酒杯是否都有斟滿,數量是否正確。


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