帶著濃濃鑊氣又嚼勁十足的木須炒麵，是我相當喜愛的麵食，但從小到大一直不知道木須是什麼意思，還以為跟炒料木耳或肉絲有關，實際上木須指的是蛋花，這由來跟古代宮裡的太監有關。

在明朝、清朝時，宮裡太監會在北京規模較大的飯館出入，舉凡有「雞」或「蛋」的菜名得想辦法避掉，免得勾起太監「蛋蛋的哀傷」。

因此有人想到用「木須」取代雞蛋。木須又稱木樨，指的是桂花，因為雞蛋在鍋裡翻炒後的嫩黃顏色類似桂花，於是用此植物名替代，但木樨太拗口難唸，就改叫木須了。

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