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年夜飯台北-2017年菜大賞台北年夜飯餐廳大廚也推薦就是這一家

2017/01/14 14:52

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1/27就近在眼前了，給還沒準備好除夕年夜飯的你！！

一轉眼就要一月中了，妳準備好除夕年夜飯了嗎？
如果還沒可是要加快手腳囉
因為現在訂餐廳肯定是來不及了
要預約飯店的年菜外帶也可能排到很後面
急急急！！！今年的除夕年夜飯還有哪裡能夠買到呢？
莫急莫慌莫害怕，你現在還有機會能訂到人人稱讚的除夕年夜飯喔
讓我這個除夕年夜飯補給站給你一條明路
那就是這家超有名的嚴選食材流通市場
以下附上網址給你：https://goo.gl/KRTPSg
想訂購的手腳要快，免得被別人給搶走囉！！！

客家族群早期四處遷徙、靠山而居，因為取食不易，養成珍惜食物的生活習性，並研發各種醬菜、醃漬食物，除了容易下飯、方便保存外，也展現出客家人物盡其用，透過有限食材變換多元化美食的智慧

梁森明表示，過年期間「四炆四炒」中更要包含「全雞」料理，整隻雞全都要上桌，客家語意有「起家」的意思，不過吃的時候，要把雞年夜飯飯店頭、雞尾、雞翅和雞腳留下來，象徵「年年有餘」

所謂「炆」指的是用大鍋加水或雞湯，長時間小火慢慢烹煮，湯汁維持不滾，保持在冒一年菜外帶推薦點點泡的狀態，可讓肉類軟化、滑嫩，營養不流失，而「四炆」多採用「炆爌肉」、「炆雞肉筍乾」、「鹹菜炆豬肚」、「排骨炆菜頭」等4道佳餚

客家族群逢年過節宴客餐桌上少不了「四炆四炒」，8道菜色不僅是傳統習俗，更具有「勤儉起家」、「刻苦耐勞」意涵，長輩透過團圓圍爐，發揚客家精神

客家餐飲師傅梁森明指出，其中以「四炆四炒」最具代表性，因為這是客家人在節慶宴客時，特別要準備的8道「標準菜色」，每一道菜都妥善運用了祭拜神明所使用的雞、鴨和豬肉等食材

「炒」顧名思義就是用熱油炒的菜餚，客家人為了不浪費食材，宰殺牲畜之後，取用內臟加入「芹菜」快炒，突顯「勤儉持家」意涵，包含「客年夜飯台北家小炒」、「薑絲炒大腸」、「鴨血炒韭菜」、「豬肺黃梨炒木耳」等「四炒」

早期農業時代大多數客家人都要下田耕種，因此「鹹」、「香」、「油」是「四炆四炒」的3大特色，主要是讓辛苦工作的人們，增加食慾、補充營養和流汗之後年夜飯餐廳推薦所需要的鹽分

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台北除夕圍爐隨著產業型態轉變，現代人為了養生保健，避免吃重油、重鹹的菜餚，因此，在客家莊的餐廳也逐漸變更口味，但仍保留「四炆四炒」的圍爐酸菜白肉鍋元素和材料，也是希望下一代在歡喜過年時，不要忘本、常懷感恩之心

天氣、景氣都冷颼颼，南台中家扶中心今年好不容易募集到1000份年菜及棉被，在今天強烈寒流來襲時送給弱勢家庭春節為什麼要貼春聯除夕夜怎麼過才好除夕的來歷和習俗

台南年夜飯餐廳

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