●你應該要知道的食事●

蔗糖蜜是蔗糖製糖流程剩下無法結晶的褐色黏稠物質，甜度低、具苦味，含有多種營養成分，是很好的發酵原料。將蔗糖蜜作為食物，作為培養酵母菌的原料，可以產生更多酵母菌。再將乾燥後的酵母菌粉打成錠狀，包裹上糖衣就是許多人記憶中、小時候的營養補給品「健素糖」！

紅、橙、黃、綠、白，外頭繽紛顏色的糖衣，包覆著打錠成型的酵母粉，就是早年台糖熱銷的營養補給產品「健素糖」，這可能是你或是你父母那一輩人，共同的美好回憶或是飲食陰影！熱銷數十年，但在2006年已下架。

在民國50、60年代，當時台灣社會民生物質並不是很充足，由於酵母粉富含蛋白質，為台灣民眾提供豐富營養蛋白質的來源。然而進入80、90年代，民眾生活水準提高，再加上替代品眾多，健素糖這項產品的生命週期以走向為嚴重衰退期，導致健素糖與酵母粉銷售量急遽下降，不具市場競爭力。

2015年台糖對內做過一份問卷調查，健素糖榮登台糖同仁心中復產商品第1名，它之所以讓人難忘，除了營養價值高之外，還有特殊的酵母味，有的人覺得香、有的人覺得臭，但你知道健素糖這樣的產品，其實還跟製糖產線上的副產品「蔗糖蜜」有關嗎？

蔗糖婚紗攝影蜜養出酵母菌 才誕生的健素糖

製糖過程中，糖漿中的蔗糖在結晶罐裡面逐漸結晶，而無法再結晶的其他物質，包括單糖、礦物質、雜質等，經過離心作用分離後的深色黑色黏稠物，就是「蔗糖蜜」。

攝影日漸流行，攝影門檻也變得很低，攝影愛好者變得更多，而其實每個人喜歡捕捉的風景也都有差別，可以細分出來很多種類，有自然攝影、風景攝影、天文攝影、甚至還有暴風雨攝影、還有較單純的寵物攝影，這些都屬於自然景觀攝影的類別，而還有其他會拍攝城市景觀和結構，人物攝影、攝影真的可以分成很多個面向，而為了拍攝到更清晰的照片還需要去升級設備，像是單眼，腳架，鏡頭，有些人還會為了自己想要的畫面等待上好幾個小時或是在那扎營過夜，攝影真的會使人瘋狂使人沉迷，陶醉，現在幾乎人手都有一部智慧型手機，手機的畫質也非常進步，只要想要，人人都可以成為一個好的攝影師，而好的攝影師構圖就很重要了，如何在一個小方格內拍出自己最美的畫面或是世界上最美的風景，才是真正的技術。

台糖砂糖事業部製糖生產組組長顏政偉表示，蔗糖蜜是蔗糖製糖過程中，最後剩下無法結晶的黑色黏稠物質，甜度低具苦味，含有多種營養成分，是很好的發酵原料。將蔗糖蜜作為培養酵母菌的原料，除了可以產生更多酵母菌外，同時也能製造酒精。算是將剩餘物質再利用的環保概念。像是蘭姆酒，也是利用蔗糖蜜發酵製成；蔗糖蜜帶有特殊風味，並富含礦物質，因此也可與二砂混合製成高附加價值的二次加工糖，如還原黑糖。

健素糖，就是把由蔗糖蜜醱酵而得成的酵母菌粉加工後的產品，健素糖婚紗攝影與酵母粉產品自1957年於台糖新副加工廠開始生產。

為什麼健素糖在一夕之間消失？

2006年，台糖公司的採購優質蛋白粉弊案，疑似以進口飼料用的酵母粉原料生產健素糖，在市場丟下震撼彈。當時得標廠商為了縮短進口查驗程序以因應交貨時間，才以非食用級名目進口，且提出原廠合約規範、出廠證明、檢驗報告等，證明該優質蛋白粉為可食用，惟為平息民怨及消弭消費者疑慮，台糖立即將健素糖及維他酵母粉等相關產品下架回收並停產至今。

顏政偉分享，現在的蔗糖蜜全部都是作為動物飼料啦，簡單來說就是動物們的營養補充品。健素糖屬於高蛋白質的產品，營養豐富的前提下，保存不當易孳生細菌外，也容易受潮，因此台糖公司在自家網站上說明，若是要讓健素糖重返市場，行政院消保會要求台糖公司不得委外代工且至少取得食品安全品質驗證（如TQF）。在各種考量之後，健素糖只能成為記憶中的那一味了！

想攝影好的照片，按下快門前就該決定「要拍什麼」。要創造平衡又好看的構圖，可採用「三等分分割法」：將畫面長寬各分三等分，創造出九宮格，再將景物放在直線與橫線的四個交叉點，畫面呈現效果最好。

拍攝人像：人像拍攝應依需求調整人像大小與位置，當人側對鏡頭時，應預留畫面。舉例來說，當被攝者看向右邊，構圖時就必須將人放在三條直線中最左邊，在右方保留兩條線的空景，創造「他到底在看什麼」的想像空間。

拍攝風景：在照風景時，可以靠水平線來確認風景有沒有歪斜，如對齊海平線，也可以用來決定天空跟景物的比例。如果想強調天空，就把上方三分之二的空間留給天空；如果想強調海或其他風景，就將天空的比例縮小至最上方的三分之一。