在桃園八德，我們引以為傲的是酸菜魚的極致味道！我們堅持只使用新鮮的【烏鱧魚】，這種獨特的魚種為我們的酸菜魚注入了獨特的風味，成為我們店的指定魚種。明明可以憑借顏值，但我們偏偏追求味蕾的極致享受，成為味道取勝的酸菜魚店！
大魚頭 + 酸菜魚 = 獨特饗宴
我們引以為傲的招牌菜式就是「魚頭酸菜魚鍋」，這是一種絕妙的組合，先品嚐大魚頭的鮮美，接著沉浸在酸菜魚的滋味中，一鍋二吃，絕對是您味蕾的獨特享受！
錄鼎記 魚頭酸菜魚 桃園八德店
地址：桃園市八德區介壽路一段909號
電話：03-3637535
營業時間：11:30~02:00(供餐至01:00)
店家FB：https://www.facebook.com/fish0909/
錄鼎記 魚頭酸菜魚/菜單
臺灣最正宗的川味老壇酸菜魚，店面公園採用中國紅主色，紅咚咚的顏色充滿了喜慶與祝福！錄鼎記高高的匾額懸掛在上，代表品質口感與美味保證！
錄鼎記魚頭酸菜魚產品特色：
一、多樣選擇：個人獨享鍋、2人共享鍋、3人土豪鍋，滿足不同客群需求。隨心所欲的用餐方式，盡情享受美味。
二、豐富風味：提供多達8種風味魚火鍋，包括老壇酸菜魚、辣水煮魚、鮮青花椒魚、金湯酸菜魚、初戀番茄魚等，無論您喜好辣、酸、麻、或甜，多元化的口味滿足所有味蕾。
三、節氣新口味：依據季節變化，推出符合時令的新口味，品嚐萬裡蟹酸菜魚、泰式火山排骨酸菜魚、魚頭酸菜魚等獨家口味，帶給您新鮮感受。
四、酸菜魚火鍋化:每個鍋底都搭載明火保溫加熱系統，確保每一口都保持絕佳的溫度，品味不間斷。
老壇酸菜魚：尊享私人美味，2人分享更添樂趣！
在臺灣尋找道地的川味美食？來品嚐我們的老壇酸菜魚，每一口都是純正的川味享受。我們以極致用心，採用雲林大埤優質產區的天然植植酸菜，經過天然日照和長達84天的自然發酵工法，散發著自然的陽光與土地芬芳，完全不使用化學醋，確保您品味到的是最純粹的風味。
特選的魚類是我們的另一大亮點。烏鱧魚，作為我們唯一指定的用魚！這種魚肉質Q彈有勁，富含豐富的膠原蛋白，經久煮熬仍然保持鮮嫩食療的特性，使得每一口酸菜魚都是鮮嫩的享受。
湯頭是酸菜魚的靈魂，主要以泡椒、辣椒及花椒巧妙調味，
搭配自製高湯與新鮮魚片燉煮，味道層次豐富。獨特之處在於我們使用140度的高溫爆香辣椒、花椒、泡椒，最後再淋上花椒油爆香為湯頭增添了獨特的香氣和口感。這種獨特的調味方式，讓酸菜魚的味道在酸爽中帶有辣味，辣中又透著麻感，無論任何季節，都是下飯的絕佳選擇。
我們的酸菜魚鍋底還加入了黑木耳、豬肉片、金針菇，以及浸透了酸辣湯汁的四川酸辣粉，為愛好四川風味的食客帶來獨特的味覺體驗。對於不太能吃辣的朋友，我們推薦「初戀番茄魚」酸甜滋味初戀的絕佳選擇！番茄湯頭完全百使用新鮮的番茄，熬煮2小時，精製而成，為您帶來最細緻的口感。
主廚極力推薦
【魚頭酸菜魚】大魚頭 + 酸菜魚 = 魚頭酸菜魚
2人共享鍋、3人土豪鍋，極致享受美味的極致饗宴！
魚頭酸菜魚是錄鼎記的排隊美食，被譽為酸菜魚的2.0進化版。1魚2吃的獨特概念，先品嚐大魚頭的鮮味，再體驗酸菜魚的細嫩肉質，一鍋二吃，比臉盆還大的魚頭酸菜魚，魚頭大！嫩肉多！讓喜愛酸菜魚的您能夠在一道菜中擁有雙重口感。此外，主廚親自為您點火，那一剎那的璀璨火光代表著財富之火，店家祝福您紅紅火火，鴻運當頭！
我們特別選用來自曾文水庫的松魚，野生放養4年以上，每一隻魚重達3公斤以上，肉質細緻鮮甜，完全沒有土味，是適合各年齡層食用的佳餚。
【1鍋6部位】
1鍋6部位的魚頭酸菜魚，一鍋中品味六大美味部位！首推【魚唇肉】，這是魚頭鍋中最優雅鮮美的一部位，又被譽為皇帝肉，充滿豐富的膠質，質感細膩，一次滿足您的味蕾。魚頭鍋的珍藏之處，讓您一次品味魚頭的六個角落（魚唇肉、魚鰭肉、魚眼肉、魚腹肉、魚髓肉、魚鰓肉），其中以魚唇肉最為上選，帶給您滿滿的口感享受。
【魚頭燴麵】
魚頭燴麵是魚頭酸菜魚的最佳搭配，特別選用有勁的手工拉麵！透過高筋麵粉的手工製作，打造出高蛋白質的麵條，質地延展且有彈性。新鮮的魚頭烹調時散發出鮮美的湯汁，再搭配自然的酸菜，當麵條吸附了醬汁和魚湯，絕對是最美味的魚頭燴麵。品嚐完一鍋2吃的快感後，不妨將魚頭燴麵加入鍋中，迎接下一波美食高潮。
【萬里蟹酸菜魚】萬里蟹 + 酸菜魚 = 萬里蟹酸菜魚。
專為2人共享的饗宴，2隻大螃蟹只需888元！一鍋2吃，先品嚐鮮美的萬里蟹，再將其與酸菜魚結合，誕生出「萬里蟹酸菜魚」！我們精選每日傍晚新鮮捕獲的4兩～5兩重的萬里蟹，從漁船直送到店裡，確保每一口都充滿鮮甜滋味。這是地表最強的酸菜魚，兼具高顏值和絕佳的口感，明明可以靠顏值，卻更注重味道，成為酸菜魚店中的一絕！
美食節目採訪報導
優惠活動，讓您的美味之旅更加精彩！
●宵夜場 / 每日晚上21:00以後 🍻 (免費送) 10杯啤酒劵！
當夜幕降臨，我們推出特別宵夜優惠！在21:00以後，凡內用消費魚頭酸菜魚1鍋，即可獲得免費送出的10杯啤酒兌換卷。詳情可致電詢問，絕對是您夜晚輕鬆愉快的最佳夥伴！
●本優惠活動為廠商贊助，送完為止，詳情請來電詢問！
我們的優惠活動受到廠商贊助支持，數量有限，送完即止。詳細內容歡迎隨時致電詢問，讓您在享受美食的同時，也能感受到更多的驚喜和福利。
外送服務：方便又迅速，美味直達您家門口！
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無論是忙碌的日子還是宅在家的時光，我們為您提供快速且可口的外送服務。透過Uber或foodpanda，將美味送到您家，讓您輕鬆享受餐點，感受最貼心的用餐體驗。
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錄鼎記 魚頭酸菜魚-桃園八德店
地址：桃園市八德區介壽路一段909號
電話：03-363 7535
營業時間：11:30~02:00
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徐志摩曾說“庭院是一片靜，看當頭月好”，一種恬靜安謐，如春日小溪，在心頭潺潺流淌。 早年間，母親在庭院里栽種的柿子樹，如今已枝繁葉茂、亭亭如蓋。它斜立在清亮的鹵汀河邊，篩風弄月，自在嫵媚。夏天枝葉遮天蔽日，秋天，青綠的柿子變成了金黃色，霜降時分由橘黃變成通紅。滿樹的紅柿子燦爛地微笑著，一盞盞紅燈籠照耀著農家小院，秋天被它們渲染得分外妖嬈。 每到中秋時節，母親便摘下半熟的柿子焐得透熟后，以一種秋天的姿勢送給四鄰親友，余下的再讓家人品嘗。母親總是笑盈盈地看著柿子樹，如同凝望自己的兒孫，眼里射出奇異的光彩。 我們欣喜地剝開柿子皮，放在嘴邊，輕輕一吸，柿汁就進入口中，滿嘴的軟甜、綿潤、滑滋在舌蕾上綻開；那深藏腹中的軟核，光潤酥軟，嚼起來是美滋滋、滑嫩嫩，味蕾立時陷入鮮美的沼澤中。 秋雨瀟瀟，滿地卷積的紅黃柿葉，仿佛是一幅秋天的寫意。柿樹葉子愈見稀疏，但所剩無幾的柿子卻更加紅艷光鮮，透著質樸而溫馨的氣息，一如母親的氣息。 “白露打核桃，霜降摘柿子”。有些柿子結在很高的枝頭上，倔強地翹首于枝巔，色彩灼灼如火，格外搶眼，如吉祥的燈盞，照亮秋末的寂寞和蕭索。劉禹錫《詠紅柿子》詩：“曉連星影出，晚帶日光懸。本因遺采掇，翻自保天年”把這種情狀描繪得惟妙惟肖。 母親做的柿餅特甜特香。先選色澤金黃、萼尖薄黃的柿子，去掉外圍硬皮，保留接近柿子萼盤和果梗的梗皮。然后將去掉外皮的柿果攤放在院子里曝曬，再用手輕輕地捏成扁圓形。霜降前后，將柿餅放在涼爽的地方，使柿餅糖分外溢，其表面出現白霜即成。嘗一口，肉肥而甜潤。 每當晚霞染紅天際的時候，暮色清涼而歡悅。一家人圍坐在小院里的桑木桌旁，剝食著鮮嫩的菱角和芡實，品嘗著母親做的柿子餅，整個院子，氤氳著柿子淡淡的香味兒。小院的秋夜格外靜美，那密密的柿葉濾著月光映在地上，是清簡的素描。小院里的那份親切、那份溫馨，靜靜地彌漫開來，笛聲一樣悠遠。 而今妻子擅做軟炸柿子。將柿子去皮，搗碎成柿子果醬。然后加入面粉混合均勻，攪拌成橙黃色濕性面團。將棗泥、果仁、黑芝麻粉混合，作為餡料。最后將餡料包入面團中壓扁，放到油鍋里炸成金黃色即可。我們吃得齒頰生香，不忍卒筷。 柿子，色艷味美，博得了歷代文人雅士的厚愛：唐代白居易有“柿樹綠陰合，王家庭院寬”之贊嘆；唐代李益留下“柿葉翻紅霜景秋，碧天如水倚紅樓”的佳句；清代查慎行鐘情柿子餅：“齒疏宜軟美，喉潤覺清空”。 國畫大師齊白石喜畫柿子，因其與事、世、市等字諧音，寓意吉祥。柿子以沒骨畫出，葉筋和枝杈勾勒較淡，凸顯葉片中的柿子。畫作構圖飽滿，色彩熱烈，顯示出一種喜慶、樂觀的情緒。 柿子紅艷在庸常的平民生活里，姿態溫婉清美，在月光小院里，在清淺時光里，恣意安然，自在妖嬈。如一盞盞紅燈籠，靈動了恬淡而喧囂的日子。讓我們的鄉秋汩汩流淌，讓我們重拾遺落在歲月深處的詩性和唯美、淳樸和恬淡。 >>>更多美文：優美散文
二十二歲那年，我師范畢業，分配在離家二十里開外的白馬中學教書。 白馬中學位于白馬小集鎮邊上，是個典型農村初級中學，站在校園高處外望，到處是綠油油的水稻田。石墻圍成的校園內，幾排紅黃磚瓦的平房，分作學生教室、師生寢室和食堂。學生，二三百人，多是來自白馬鄉所轄的四個村。學校教學和生活條件是簡陋和艱苦的，停電時，學生點蠟燭上晚自習，冬天沒自來水，師生都到附近堰塘里砸開厚厚的冰提水來淘米做飯，堰水那時是清透的。老師都種菜，補貼家用，有時也提供給學生吃，卻是不要他們勞動了，他們是怕耽擱了學生學習的。因了老師的勤懇，校道邊的菜地里，四季鮮蔬不斷。 第二年春季學期開學，天氣暖和起來了，萬物復蘇，朝學校周圍展眼望去，小麥烏綠，油菜花開出金黃碎碎，鮮艷的桃杏李花綻開在堰角、塆林、路邊，欣悅著人的眼臉。一個周六下午，我偶念想起家里的親人，決計從學校抄小道步行回家。當我循了舒嶺水庫尾部邊上的土路一直向前走，進入朱山村的地界時，雨下起來了，瀝瀝淅淅，蒙蒙朧朧的，路邊一大片桃花在春雨里開得正鮮艷，一朵朵、一簇簇，粉紅粉紅的，迎著雨霧兒。雨是悄無聲息飄灑滋潤的，花是盡情吮吸雨水的，那樣雨潤紅姿嬌悅目的景啊，今天想來猶動人。當我終于穿過朱山村，抵胡山寺腳下，折轉西走向前望時，青灰色布瓦的我家老屋歷歷不遠處了，我的心頭頓時升騰起一股親切和溫暖。 回到家時，在吳嶺集鎮上打鐵的父親已經回來了，母親在堂屋里理菜，慈祥的祖母，拄著拐杖從廚屋里出來。看到我，他們顯得格外高興，聊談一些我在學校的工作生活情況，反復叮囑我要搞好本職，教好學生，和同事們搞好關系，那時我想，他們實在是太啰嗦了。 其時我在白馬初中過得好好的，盡管農村學校，物質生活條件差，但精神卻愉悅著的。那時學校的空氣是清鮮的，滿滿的田園氣息。老師和學生及其家長都是純樸友善的。我們幾個剛參加工作的師范生，雙休有時懶得起火做飯，干脆就在幾個老教師家里吃，隨便得很，老教師家屬反倒感到欣慰。 有時課余，教師們在一起交流教育教學心得，探討著如何精心上好每一節課。我還記得那時沒電的夜晚上晚自習，閃爍昏黃的燭光下，我們教師在講臺上講，學生們仰著紅撲撲的臉津津有味地聽著，不時也提出一些問題，他們那時實在是太愛學習了。有一個學期期末，我校在全鎮的統考中聲名大振，各科成績遠遠領先于其他鄉的初中，我還記得校長抱回統考試卷時那一臉欣喜的樣子。 那一年路遇春雨里的灼灼艷開的一枝枝桃花，那些年昏黃燭光下一張張學生渴知紅撲的臉，那些年人生旅程中的青蔥韶華，交織成景，永定格在了我人生的記憶里，在青春逝去人過天命之年的今天，猶涌動著我內心的激情和活力。 >>>更多美文：人生隨筆
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