刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

樹林酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。三重踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。鶯歌踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。臺南踏輕酸菜魚推薦

人生，就是有夢想，而又努力地讓夢想成真的過程。彼德是成都一則為人津津樂道的傳奇。原名羅宗華的他，原是四川地地道道的農村小伙子，半句英語也不會，在他的字典里，根本沒有“西餐”這個詞兒。然而，在短短10年間，他居然脫胎換骨地變成了另一個人。如今他說得一口流暢的美國式英語。在成都和北京開設了4間西餐館，顧客80％是外國人。在洋人的圈子里，他名氣響當當。 初識彼德，發現他不是屬于那種一開口便滔滔不絕的類型，也不是那種謹慎拘束每說一句話都得三思的典型。他以平常心說平常事，就好像和老朋友閑話家常一樣，風輕云淡地說出了自己“一步一腳印”的人生經歷。 彼德出生于四川資陽，家里務農，自小便幫父母干粗活。他的父母，日做夜做，卻依然還是村里最大的窮戶。 彼德語帶遺憾地說：“他們不懶，可是，欠缺智慧，又不肯努力向別人學習，每到稻谷成熟的季節，家家戶戶都興高采烈地準備收成了，可我們家的稻谷卻還在田地里無精打采地長著，我們每年都必須到鄰居家里去借糧。我和妹妹沒鞋穿，整個夏天都光著腳丫子，衣服上永遠綴滿補丁，更糟的是，時時必須向人借錢交學費。我最尷尬的一次經驗是，在學校擔任老師的姨媽親口對我說：‘你如果再不交學費，明天就不必來學校了。’由于家里實在擠不出學費，我讀到初一便輟學了。” 他很想脫離貧窮的困境，于是，努力學習編竹筐。當時，家人認定他只有3分鐘熱度，所以，抱著觀望的態度。然而，他咬緊牙根去學，終于，如愿以償地成了個小篾匠。 收入大大地增加了，全家人于是都加入了編竹筐的陣容里。 “編好的竹筐送去賣，賣光了，便得走一段長長的山路，買竹子來編。”彼德走進了時光隧道里，不自覺地皺著眉頭：“竹子很長，山路很彎，扛著竹子走，十分吃力。一不小心失去平衡，便會連人帶竹摔進山溝，跌得頭破血流！” 編竹筐太辛苦了，他不要一輩子當篾匠，于是，嘗試與父親溝通，尋找其他的營生方式，然而，一次又一次的溝通，換來的卻是一回又一回毫不理解地打罵。“我和父親的關系不好，我很愛他，卻無法接受他窩囊的行為和落伍的想法。他很無能，村人都瞧不起他，然而，他自己偏偏又沒有自知之明。我把一切看在眼里，心里實在難受極了。” 16歲那年，他和父親又經過一次劇烈的爭吵之后，便決定離開農村，到城里去謀生。他向鄰居借了20元錢當路費，風塵仆仆地來到了成都，掀開了他比戲劇還精彩的人生序曲。 那一年，是1996年。 1996年，彼德這個土里土氣的小伙子，站在位于成都九眼橋的勞務市場，滿心憧憬地等人來雇。他的第一份工作是到一家小餐館洗碗，從早上7點開始把手浸在洗碗水里，一直做到子夜12點才休息，十分辛苦。 1997年，他轉換到一家小西餐館去當廚工，改變他整個人生的關鍵人物出現了，她就是瑪麗。瑪麗是美國人，一連幾天光顧彼德任職的這家西餐館。但卻覺得食物很不地道，有感于旅居成都的洋人越來越多，心地寬厚的她，向西餐館老板毛遂自薦，表示可以給予廚師和員工免費的廚藝訓練。彼德搶先報名，和另外兩位廚師每天上瑪麗家學習。彼德學做的第一道西式點心是蘋果派。他從學做蘋果派得到的最大心得便是：“凡事都得認真，絲毫馬虎不得。”由原料的選擇到烘焙的溫度，都得小心應付。一招不慎，全盤皆輸。瑪麗授課，極有耐心，她總是先示范一次，才讓學員學做一次；然后。大家一起開開心心地品嘗烹飪的成果，再討論學習的成敗。在瑪麗家足足學了3個月，彼德不但掌握了許多烹飪原理和方法，原本一竅不通的英文也日有所進。每次去上課，他總抱著一部厚厚的字典同行，把菜譜上的英文字一個一個地翻譯出來，猛學苦記，回家后再細細消化。 瑪麗為他不懈的學習熱忱和刻苦的學習精神感動了，于是，主動表示愿意資助他繼續學習。驚喜交集的他，在1999年選擇了一家烹飪專科學校，系統地學習了西餐的烹制技巧。 2000年，他受聘到一家西餐館擔任廚師，不久后便因為工作表現優異而升任主廚。由于廚藝出色，又善于變新花樣，許多人慕名而來，餐館日日客滿。這時，彼德人生的小舟已駛進了一個溫暖的港灣，然而，對于高瞻遠矚的他來說，真正的挑戰還沒有開始。 “我覺得人生就像是一條長長的路，當你達成某個目標時，你就必須不斷地超越目前的境況，去挑戰新的目標。有夢想的人生，才算是有意義的人生。” 2003年，他的第一個夢想落實了。他拿出全部積蓄，加上朋友的投資，在成都開設了第一家充滿南美風情的西餐館，由瑪麗擔任顧問。彼德把“努力不懈”當作終生遵守的“座右銘”。盡管目前已經擁有4家餐館了，可是，在成都和北京來回穿梭的彼德，又有了新的夢想，他希望“彼德西餐館”能成為中國的連鎖西餐館。他微笑著說：“我們永遠不可以放棄夢想。” 彼德，是成都的一則傳奇，一則活生生的傳奇。 >>>更多美文：哲理散文

早晨起來，微雨，打開手機看朋友圈，滿屏都在說今天是驚蟄。哦，那應該打個春雷才是，把那些冬眠的小動物都叫醒啊。想想那些可愛的小動物都紛紛從這個漫長而寒冷的冬季醒來，伸伸胳膊伸伸腿，從地底下，從山洞里，探出毛茸茸或光光的腦袋，睜大眼睛，好奇地看看這個新奇的世界。它們會不會也高興地跟朋友說一句：hi，春天到了，我們又見面了，真好啊！ 春天是萬物生長的季節，人也一樣，我媽說孩子在春天里會瘋長個子的，所以要給孩子多買些豬筒骨回來燉湯喝。唉，可惜我們這些人都沒有瘋長的季節了，如果有這樣的機會，那么我的人生一定好好規劃一下嘍，哪能像現在這樣稀里糊涂地白過了這么些年。不過，就算是重新來過，估計我還是另一種稀里糊涂的過法。倒是在這個春天，仔細想一想，該怎樣過才能不辜負這稍縱即逝的良辰美景。 同事們紛紛表示帶孩子去杭州超山看梅花，梅花是看過的，興致不大了，還是想帶孩子到田野去，到周邊的鄉村去踏青。田埂上，小河邊，去看看小蟲子們是不是出來忙碌了，看看小草是不是已經泛青了，莊稼長成啥樣了，希望我的孩子將來不會把麥苗當成韭菜。記得幾年前，孩子才三歲，我媽帶她到鄉下去參加一個婚禮，她看見一頭滾壯的黑白相間的大花豬向她沖來，嚇得一邊跑一邊喊：“奶奶，救命啊，大奶牛來啦！”結果，“撲通”，摔了一跤，當晚就發起高燒。后來，我問女兒，難道你不認識豬嗎？她說，我看電視上的豬沒這么大啊，而且是花的，那不是奶牛是什么？我知道，我們是帶她到農村去得太少了，她根本就不清楚真的動物長成啥樣，一切只是在電視里看到而已。 好快啊，轉眼間一年又匆匆過去，春天又到了，小動物們醒啦，我們也從厚厚的羽絨服里鉆出來，換上明媚的春衫。有時想想，覺得人類其實跟動物一樣啊，仿佛過了一個冬眠似的，漸漸醒來，在一個春光燦爛或春雨蒙蒙的早晨。人類總是自以為是，以為比別的動物“高人一等”。有個星期天，我送女兒和鄰居家的孩子一起去上英語課，小孩子就是不喜歡走正道，非要跑到路牙子上小心翼翼地過“獨木橋”。結果，他們看見一只胖胖的小狗在前面也不走正道，也在小心翼翼地過“獨木橋”。我說，你們看，你們倆多像這只小胖狗啊！他倆哈哈大笑，一點也不生氣還挺高興，覺得這只狗跟他們想法一致真有趣。一點也不像我們大人，一聽說他像狗，就氣得蹦起來要咬人。像動物有什么不好啊，動物們哪點不如人類可愛？春天到了，不信你去仔細看看那些小動物，就算是一只西瓜瓢蟲從買回來的菜葉跟到我家，我也會很歡喜地看看它，然后，把它捉到我家陽臺上我媽種的花花草草里去。 真喜歡這樣微雨清明的春日，所有的動物在今天醒來，這樣，我也覺得人類不會像冬天那樣寂寞了。 >>>更多美文：情感美文

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