13億人都在吃的對症養生湯粥

【書籍簡介】

廚房中就能發現的食癒良方！

結合老祖宗的智慧，從湯粥中找到祛病的大藥，順應自然，強化自癒力，再也不生病！

女人養血、男人補氣、老人孩子增強抵抗力，對症調養?改善體質?瘦身養顏 立即見效！

看病不如防病，藥補不如食補，不生病的祕密，就藏在「湯粥」中，一餐換成湯粥，不怕看醫生！

食品安全監督暨營養保健師賈學亮與保健飲食生活研究家書香悅己，依據不同節氣、年齡、體質、症狀、美容需求，共同設計超美味養生的保健湯粥，更詳細備註各年齡層、體質、症狀的食養祕訣，讓你輕輕鬆鬆做自己和全家人的養生保健顧問！

◎最具功效！每天一碗湯粥，吃出健康大療效

湯粥不但營養豐富，容易被人體消化吸收，且適用範圍及應用對象極為廣泛，最適合忙碌的現代人用來調養體質、補養脾胃，其治病養生的效果更是從漢代起就有記載，深受歷代的醫學家所用。本書分單元詳細介紹各種湯粥的做法，如保健湯粥、對症湯粥、四季湯粥等，讓你更快找到自己適合的湯粥，同時對搭配的食材進行功效解析，保證吃得安心又放心。

◎一學就會！掌握湯粥烹煮訣竅，讓養生變得容易

湯粥的製作方式看似簡單，卻藏著大學問。煲湯時，可以中途加水嗎？熬湯，忘了蓋上鍋蓋，有關係嗎？煮粥時，同時加入所有的食材？從食材選擇到熬煮祕訣，本書通通告訴你，完美掌握時間和火候，就能留住食材營養，輕鬆煮出美味與健康，吃出不生病的好體質！

◎實用豐富！不適調養×對症食療，保健祛病樣樣行

「三分治七分養」，湯粥養生具有保健層面的意義，不僅可以緩解不適，還可以調養疾病。這些不舒服的現象，可能是不良的生活習慣或失衡的飲食所引起。無論是頭痛、感冒、失眠、糖尿病、高血壓等，都能在書中找到適合的湯粥，調補身體機能，讓病痛好得更快！

◎因人而異！辨清體質×年齡需求，給你全方位守護

湯粥人人都能吃，卻不是人人都有效。想要使湯粥發揮最佳的養生功效，就要根據年齡、體質的不同，選擇適合的湯粥，才能滋補全身，累積健康資本。從兒童補鈣到老年人延壽，不管是調體質、護健康、補元氣，跟著吃，天然抗病又養生。

◎養顏食補！14種美容需求，從頭到腳都自信迷人

想要擁有水噹噹的膚質、S曲線，光靠外在的塗塗抹抹是不夠的，美麗呵護要由內而外，吃對湯粥，讓你留住青春、減齡10歲，絕對不是問題！

【牛奶杏仁燉銀耳】：杏仁抗衰老，銀耳使肌膚光滑有彈性，女性常喝能預防皺紋。

【黃瓜粥】：黃瓜能消除雀斑、美白肌膚，改善惱人斑點。

【木瓜粥】：木瓜所含的營養成分，能刺激女性激素分泌，幫助乳腺發育，達到豐胸的目的。

本書特色

390道嚴選湯粥，打造超強抗病力，祛病、強身、養顏、保健，吃出好健康！

．不同年齡的養生湯粥，由內而外呵護全家

營養好吸收的湯粥，跟著吃，補鈣、增高、強身、抗老一次滿足。

．減輕不適的保健湯粥，解救身體小毛病

嚴選明星級食材，增強抵抗力，頭痛、便祕、失眠、健忘都能改善。

．常見疾病的對症湯粥，調養癒病真簡單

營養專家精心設計的料理，在家輕鬆煮，緩解感冒、經痛、高血壓、高血脂、糖尿病及骨質疏鬆。

．7大體質的補身湯粥，強身健體不生病

湯粥食療停看聽，分清體質再養生，不吃補也能調出好體質。

．24節氣的四季湯粥，預約一整年的健康

春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎，順應時節養生，事半功倍活力旺。

【書籍目錄】

前言︱聰明喝湯粥，癒病、養生一把罩

Part1、湯粥，是最好的藥膳

●我們為什麼會生病？

吃湯粥，袪病、養生樣樣行

對症調養身體保安康

●?煲湯學問大?

煲湯前的準備工作

煲湯的基本步驟

煲湯的關鍵──高湯

常見的高湯製作方法

●?熬粥學問大?

熬粥前的準備工作

熬粥的基本步驟

粥膳的主角──五穀雜糧

●喝湯養生的注意事項

●喝粥養生的注意事項

Part2、 幫全家做保健：不同年齡層的養生湯粥

●?兒童篇?

兒童補鈣

蛋黃奶香粥／草魚燉豆腐／山藥芝麻粥／?蝦皮紫菜湯

兒童補鐵

菠菜枸杞粥／海帶鴨血湯／菠菜豬肝湯／山藥蛋黃粥

兒童補鋅

鱔魚金針菇湯／花生核桃粥／海帶牡蠣湯／番茄蘿蔔湯

●?青少年篇?

青少年增高

蝦皮豆腐湯／牛奶乳酪麵包粥／牛肉粥／骨棗湯

青少年健腦

香菇雞湯／絲瓜蝦仁糙米粥／沙丁魚粥／海帶花生排骨湯

●女性篇

懷孕早期

百合小米粥／糯米板栗粥／西瓜綠豆粥／蘿蔔燉羊肉

懷孕中期

黃瓜銀耳湯／木耳豬血湯／菠菜丸子湯／山藥蛋黃粥

懷孕晚期

排骨燉冬瓜／紅豆粥／紅棗黑豆燉鯉魚／蘑菇燉豆腐

產後補血

紅豆紅棗烏骨雞湯／豆漿小米粥／豆腐山藥豬血湯／花生紅棗蓮藕湯

產後催乳

花生燉豬腳／豬骨魚片粥／銀耳木瓜粥／通草鯽魚湯

產後減重

田七紅棗燉雞／菠菜玉米粥／蓮藕燉排骨

●?男性篇?

黑豆燉羊肉／紅棗泥鰍湯／番茄海帶湯／蝦仁韭菜粥

●?老年人篇?

黃豆海帶魚頭湯／桂圓雞丁紫米粥／鯽魚豆腐湯／何首烏豬肝粥

Part3、趕走不適：緩解症狀的保健湯粥

●?頭痛?

天麻川芎魚頭湯／菊花粥／玫瑰香附白芷粥

●?頭暈

雞肉粥／鳳爪枸杞煲豬腦／八寶鮮雞湯／蘋果汁

●?掉髮

桂圓人參燉瘦肉／枸杞黑芝麻粥／黑豆蓮藕燉雞／何首烏豬腦湯

●?耳鳴?

山藥枸杞雞湯／皮蛋干貝粥／小麥紅棗豬腦湯／何首烏燉排骨

●?眼睛乾澀?

菊花紅棗湯／黑豆桂圓粥／枸杞雜糧粥／黑芝麻泥鰍湯

●?牙痛?

皮蛋青菜豆腐湯／絲瓜薑湯／鹹蛋蠔豉粥／綠豆雞蛋湯

●?口腔潰瘍?

豆芽肉醬蒸蛋／香菇油菜湯／苦瓜豆腐湯

●?咳嗽?

冰糖銀耳羹／蘿蔔蜂蜜飲／杏仁豬肺湯／百合燉雪梨

●?打嗝?

百合麥冬湯／生薑鯽魚湯／豆腐苦瓜湯／生薑紅棗粥

●?嘔吐

參薑豬肚小米粥／酸梅湯／香菇肚絲湯／生薑茶

●?腹瀉?

紅蘿蔔肉丸白米粥／茯苓紅豆粥／蓮子湯／糯米栗子粥

●?便祕

蘿蔔湯／芝麻杏仁粥／地瓜粥

●?消化不良?

山楂紅棗飲／冬瓜豬腳煲／紅棗西米蛋粥

●?食慾不振?

鳳梨山楂湯／歐式香芹湯／薑橘鯽魚湯／番茄雞蛋湯

●肥胖

冬瓜青菜鯉魚湯／蘋果黃瓜汁／蝦米蘿蔔紫菜湯／黃瓜豆芽芒果湯

●?失眠?

紅棗蓮子桂圓湯／百合冰糖蛋羹／水果蓮子湯／鮮奶燉蛤蜊

●?健忘?

銀杏粥／魚肉紫菜白米粥／紅豆黑糖核桃粥

●?胸悶?

桂圓蓮子豬心湯／香菇玉米粥／紅棗木耳粥

●?疲倦乏力?

核桃牛肉湯／桂圓糯米粥／綠花椰菜濃湯／黑糖小米蛋粥

●?情緒低落?

金針泥鰍湯／百合蓮藕湯／紅棗牛奶粥

●手腳冰涼

黑糖紅棗薑湯／人參核桃飲／鯽魚豬血粥

●小腿抽筋

魚頭燉豆腐／鮮蝦蛋粥／豬腳豆腐燉香菇／黑芝麻大骨湯

PART4、對症食療：常見疾病的調養湯粥

●?感冒

苦瓜豬肉湯／白米薑醋粥／薑絲蘿蔔湯／薏仁扁豆粥

●?哮喘?

絲瓜蛋膜粳米粥／芡實核桃粥／山藥蘿蔔粥／蓮藕枸杞粥

●?肺炎?

桂圓鴿蛋湯／薄荷薏仁綠豆粥／白菜豬肉湯

●?扁桃腺炎

金銀花粥／蒲公英蘿蔔粥／酸梅橄欖湯

●?胃炎?

木瓜魚尾湯／花生紫米粥／蜂蜜馬鈴薯濃湯／陳皮蘇葉粥

●?病毒性肝炎?

紅棗香菇湯↘迪士尼Disney系列↙／芹菜牛肝湯／鯽魚牛奶湯／豬肝粥

●?脂肪肝?

香菇豆腐湯／豆芽海帶鯽魚湯／橙汁紅蘿蔔芹菜粥

●肝硬化

雞肉山藥羹／冬筍香菇湯／紫菜南瓜湯

●?高血壓?

鳳梨西瓜羹／冬瓜薏仁瘦肉湯／海帶瘦肉粥／栗子白菜粥

●?高血脂?

冬瓜玉米湯／馬鈴薯青蒜粥／紫菜蘿蔔湯／雪菜蠶豆粥

●?糖尿病?

蜂蜜燕麥小米粥／芹菜粥／滑蛋牛肉粥／小白菜豆腐湯

●?心臟病?

什錦蔬菜粥／黑豆漿／玉米綠豆粥／番茄木耳湯

●?腎炎?

冬瓜鯉魚湯／車前草粥／羊肺冬瓜湯／山藥木耳湯

●?貧血?

鮮蔬皮蛋湯／紅蘿蔔雞肝湯／豬血菠菜湯／豬肝鹹蛋湯

●?骨質疏鬆症

豆腐魚乾湯／綠豆燉大骨／冰糖地瓜粥／黑芝麻骨頭湯

●?皮膚濕疹?

綠豆南瓜糯米粥／綠豆百合湯／羊腩苦瓜粥／冬瓜皮薏仁粥

●?經痛?

芹菜牛肉粥／益母草泡紅棗／當歸黃耆米粥／黑糖薑湯

●?月經不調?

玫瑰雙米粥／紅花糯米粥／白朮豬肺粥／墨魚百合湯

●?前列腺疾病?

南瓜紅棗甜粥／土茯苓粥／魚蝦粥／番茄蘋果汁

●?痔瘡?

瘦肉木耳筍片湯／香蕉菠菜粥／絲瓜泥鰍湯／冬瓜百合蛤蜊湯

Part5、中醫調身體：七大體質的養身湯粥

●?氣虛體質?

黃耆人參益氣粥／豆腐豌豆粥／玉米黑糖粥／山藥蓮子燉肚

●?陽虛體質?

當歸生薑燉羊肉／核桃豬腰粥／橙皮紫米甜粥

●?陰虛體質?

冬菇木耳瘦肉粥／海參百合羹／山藥燉烏骨雞／杏仁雪梨山藥糊

●?痰濕體質?

紅豆燉鯉魚／芡實蓮子薏仁湯／山藥冬瓜湯

●?濕熱體質?

竹筍西瓜皮鯉魚湯／枸杞莧菜湯／雞丁苦瓜燕麥粥

●?血瘀體質

蓮藕瘦肉湯／核桃粥／山楂黑糖飲

●?氣鬱體質?

雙花西米露／菊花雞肝湯／陳皮瘦肉粥／柚皮冬瓜瘦肉湯

Part6、四季有別：24節氣調養體質的養生湯粥

●立春

美味三鮮湯／紅棗薏仁粥／青蔥豬骨湯／山楂紅豆南瓜粥

●雨水

韭菜鴨血湯／薑絲鴨蛋湯／雞肝胡蘿蔔粥／山藥番茄粥

●驚蟄

海帶栗子排骨湯／山藥紅棗小米粥／荸薺空心菜湯／蓮子香菇豆乾湯

●春分

紅豆煲南瓜／馬齒莧綠豆湯／韭菜鮮蝦粥／百合杏仁粥

●清明

百合荸薺排骨湯／夏枯草黑豆飲／芹菜降壓粥／香菇瘦肉粥

●穀雨

排骨番茄湯／香椿粳米粥／黑木耳紅棗粥／雞湯白菜

●立夏

蓮子香菇火腿湯／雞絲蘆筍湯／蘋果蔬菜湯／紅酒牛肉煲

●小滿

苦瓜菊花粥／冬瓜百合粥／蓮藕瘦肉湯／豆芽豆腐湯

●芒種

陳皮綠豆煲老鴨／黃瓜木耳湯／綠豆金銀花粥／草菇絲瓜湯

●夏至

蘋果銀耳燉瘦肉湯／綠豆南瓜粥／茅根鴨肉湯

●小暑

西瓜皮蛋花湯／百合肉末粥／三鮮鱔魚湯／鹹魚黃豆粥

●大暑

西瓜薏仁湯／杏仁川貝百合粥／綠豆百合粥／鮮蘑菇豆腐湯

●立秋

苦瓜燉排骨／黃豆桂圓粥／紅豆黑米粥／綠豆薏仁鴨湯

●處暑

玉米南瓜燉排骨／百合芝麻豬心湯／綠豆芽芒果黃瓜湯／山藥雜糧粥

●白露

豆腐蝦仁芹菜粥／杏仁雪梨山藥糊／荸薺黃豆冬瓜湯

●秋分

雙黑泥鰍湯／糯棗羊肉溫胃粥／山藥蘿蔔芹菜粥

●寒露

冬瓜魚尾湯／木耳燉豆腐／銀耳雞蛋粥／魚片雞蛋蔥花湯

●霜降

鯽魚香菇粥／桑椹果粥／紅棗蓮子粥／蠶豆百合鯉魚湯

●立冬

胡蘿蔔燉羊肉／牛肚粥／冬筍鯽魚湯／桃仁紅棗粥

●小雪

木瓜羊肉鮮湯／玉米蛋花粥／金針蘑菇湯／黃豆魚頭湯

●大雪

淮山燉排骨／黑白芝麻粥／枸杞紅棗雞雜湯／冰糖雪梨粥

●冬至

苦瓜紅椒皮蛋湯／蘿蔔蔥花鯽魚湯／五彩豆粥／香蕉葡萄糯米粥

●小寒

核桃羊肉粥／白胡椒煲豬肚湯／麻辣牛雜湯／雙仁甜粥

●大寒

番茄魚丸瘦肉湯／豬肝鮮筍粥／紫米豬肝湯／菠菜牛肋骨湯

Part7、藥食美容：從頭到腳都漂亮的美體湯粥

●?去頭皮屑?

牛肉糙米粥／綠豆薏仁湯／菠菜粥

●光澤秀髮

柚皮冬瓜瘦肉湯／海帶燉豆腐／何首烏雞蛋湯／黃瓜雪梨糯米粥

●?明亮雙眼?

蝦丸雞蛋湯／冬瓜紅棗蓮子粥／番茄蘑菇豬肝湯

●?健齒美白?

綠花椰乳酪湯／芹菜紅蘿蔔粥／雞蛋香菇韭菜湯

●?抗衰袪皺?

牛奶杏仁燉銀耳／胡蘿蔔柳丁汁／鵪鶉蛋湯

●?美白祛斑?

黑木耳紅棗湯／銀耳櫻桃羹／黃瓜粥

●?補水嫩膚?

銀耳魚尾湯／綠豆蜂蜜湯／奶香黑芝麻粥／番茄小白菜豆腐湯

●?排毒袪痘?

草莓綠豆湯／蝦皮紅蘿蔔冬粉湯／海帶綠豆粥

●?補血養顏?

紅棗蓮子木瓜盅／紅豆山藥粥／黑糯米桂圓紅棗粥／地瓜紅棗甜湯

●?減肥瘦身?

素筍耳湯／菠菜燉魚脯／減肥紅豆粥

●?豐胸美胸

百合木瓜煲綠豆／木瓜粥／豬尾鳳爪香菇湯／豆漿燉羊肉

●?纖細腰部

荷葉薏仁粥／冬瓜紅豆湯／牛奶燕麥粥

●?修長美腿?

紅豆薏仁西瓜湯／木瓜雪蛤養顏湯／肉末竹筍芹菜粥／牛奶香蕉芝麻糊

●?健美翹臀?

金銀豆腐／木耳冬瓜湯／地瓜糙米粥

附錄

富含各類營養素的代表食物?

常見湯粥的營養與養生功效?

湯粥常用中藥材介紹

【作者簡介】

食品安全監督暨營養保健師∕賈學亮

擔任營養保健與食品安全監督多年，長期鑽研營養保健知識和中醫飲食療法，尤精於食物營養與功能、不同人群營養保健、飲食與疾病治療、食品安全等專業技術，並注重將中醫「藥食同源」的理論與普通大眾的飲食營養相結合。先後在期刊發表學術論文30餘篇，總結了大量頗具推廣價值的食療、食補、食物美容與養生等方面的觀點和經驗。

保健飲食生活研究家∕書香悅己

保健生活與養生飲食方面有獨到的見解，並期望讀者都能有更健康的身體、更美好的生活，著有《經絡養生堂》、《糖尿病飲食療法》、《食物養生妙方速查》、《食物相宜相剋速查》等。