減重不吃澱粉，小心體重沒降先搞壞身體。醫師洪永祥指出，一名50歲女性長年受高血壓與水腫所苦，為了減肥極度抗拒碳水化合物，甚至到了「聞飯就怕」的地步，結果半年過去只掉了2公斤，體重幾乎沒什麼動，還落得臉色蠟黃、天天疲憊的下場。減重關鍵在於選對澱粉而非完全戒斷，於是建議她改吃富含鉀離子、放涼後具有抗性澱粉的帶皮馬鈴薯，結果女子僅執行一個月就瘦下3公斤，精神狀況也大為改善。

腎臟科醫師洪永祥在《健康好生活》節目上指出，一位50歲女性，體重達100公斤，長年有高血壓問題，下肢經常處於水腫狀態，前來就診時臉色蠟黃，氣色不佳。

洪永祥表示，女子自述都有認真減重，幾乎不吃碳水化合物，甚至到了聞飯就怕的地步，對澱粉類極為抗拒，但這樣的飲食型態讓她處於營養失衡的狀態，減重成效也不佳，半年只掉了2公斤，幾乎沒什麼動，且每天都感到疲累。