（中央社記者趙麗妍台中23日電）東海大學餐旅系碩專班11月一行23人前往北義的松露採集地戶外教學台東圍爐年夜飯 ，學員將當地食材加入料理，並舉辦成果發表，了解食材過程中，希望作為農產品到餐桌的(2017過年首選推薦)新北市年夜菜外帶 最佳傳遞使者。

帶台南飯店圍爐宴 領課程的汪淑台老師表示，將義大利的食飯店年菜2017 材體驗，延伸到大學部同學的課堂中，學生親自體驗從義大利帶回來的 Gorgonzola cheese 及 Camembert Cheese的風味，是一次很特別的歐洲乳酪品評。

東海大學表示，參訪時正是白松露的盛產期，它的香味濃郁，是黑松露價格的10倍，帶大家採松露的獵人說，早期是由小豬尋找松露，現在改為狗，因為較有耐心，且比較不會偷吃松露。

東海大學餐旅系碩專班「海外餐旅專業觀摩」課程，日前前往北義最有名的松露採集地Alba新年年菜食譜 進行戶外教學，課程包括親自挖松露、參觀起司乳酪工廠、火《年菜預購推薦》年貨團購2017 腿工廠、Barolo產區酒莊和米其林廚師的教學做菜廚藝課程。

學員也從義大利帶回許多包括起司及當地珍貴食材加入料理，用心自製餐食，以小組報告分享北義參訪心得。

東海大學餐旅系表示，將努力延續這樣的模式，不只是凸顯全國唯一在農學院『CP值超高』基隆過年年菜訂購 的優勢屬性，在了解食材的過程中，也希望作為農產品到餐桌的最佳傳遞使者。1051223

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