清燉蔬食佛跳牆 豐盛迎新春

　　為迎接大年初一的到來，家家戶戶都在準備一頓豐盛的年菜，而清燉佛跳牆成為眾多家庭的首選，共同度過美好的新春佳節。

　　本次年菜的食材包括娃娃菜、香椿排骨、杏鮑菇、小北菇、芋頭、去皮馬蹄、紅棗、栗子、松茸、北蟲草、大白菜、薑、中芹、玉米、素高湯以及綿糖。

製作方法如下：

1. 首先將娃娃菜在熱水中汆燙，保持脆嫩。
2. 將大白菜切半，加入薑、中芹、玉米，注入足夠的水，蓋過食材，以大火蒸煮兩小時。
3. 撈出食材，加入素高湯和綿糖，即成清潔高湯。
4. 將杏鮑菇切成滾刀片，芋頭去皮後切成滾刀塊，小北菇泡軟，松茸切片。
5. 加熱油鍋至溫度達到170度，將杏鮑菇、馬蹄、栗子、小北菇、芋頭等食材炸至香脆。
6. 在佛跳牆容器中，依序放入娃娃菜、芋頭、小北菇、杏鮑菇、馬蹄、栗子、香椿排骨、松茸、北蟲草和紅棗。
7. 最後倒入調味好的高湯，至食材完全被覆蓋。