雞蛋營養價值高，簡單烹煮就很美味，不過網路上有兩個流派，有人認為煮水煮蛋時要加鹽巴，也有人認為應該加醋，有日本廚師公開實際差異，兩者除了都能讓滲出的蛋液更容易凝固外，醋還能讓蛋殼稍微軟化，因此高級日式料理店想煮出外觀完美的水煮蛋時，通常都會選擇加醋，而不是放鹽巴。
《Yahoo JAPAN》專欄報導，廚師Papuchan指出，網路上對於煮水煮蛋時應該加鹽還是加醋，有不同的支持者，也有些人根本搞不清楚為什麼要在水中額外加東西，至於他會建議民眾加醋就好。
Papuchan表示，水煮蛋在沸水中滾動時，蛋殼可能會因為碰撞而出現裂痕，導致蛋白滲出，煮出來的雞蛋外型就會很醜，這時在清水中加鹽巴，能夠有效促使流出的蛋白凝固，防止蛋液越漏越多。
本篇文章引用自此: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260526003313-260405
