比爾蓋茲相信，這個世界需要更好的廁所，尤其是那些沒有下水道系統的地區。

最近在北京的[廁所再發板橋居酒屋明博覽會](Reinvented Toilet Expo)上，許多公司向世界展示他們更有效能的馬桶，包括可以分離尿與其他廢物的馬桶，以及可以回收水源的廁所，這些再生水可以再用來洗手，或是裝飾太陽能板橋居酒屋板。

或許沒人相信，全世界有超過一半的人口，活在衛生環境缺乏的地區。在展覽會上，比爾蓋茲告訴聽眾，因為缺乏衛生，導致世界要多付出2230億美元的成本在醫療費用上，以及生產力與工資低落的代價上。

這些馬桶都是科學家七年多的研究成果，由比爾蓋茲基金會斥資2億美金資助。他打算再投資另外2億美金在這項處理人類的身體廢物事務上。

中國是世界第二大經濟體，即便人民的生活每日都在進步，但是在偏鄉地區仍有許多衛生缺乏之地。在2015年，席主席已經發起[廁所革新]運動，希望能改革中國鄉村的廁所。

41歲住在北京郊區的李女士，每天必須走100公尺遠，才能到最近的公廁上廁所。這個公廁約有20多人共用，而且僅僅是泥土堆上的兩塊木板而已。她說:[上廁所時，不要往下看就好。我不滿意這個廁所，但我沒有選擇。

比爾蓋茲承認，博覽會上的一些馬桶要價高昂，甚至高達美金一萬元。但是他表示這些成本都是會再降低的。他說:[最難的部分是將成本從兩千美元降低到五百美元。但我對價格有信心，我們可以開始嘗試生產。

你知道日本在經歷二次世界大戰後，許多地方都被美軍炸成廢墟，戰爭後的混亂期因為物資不足，很多民生用品跟食品都延續戰爭時的配給制度，其中啤酒也是配給品之一，由於生產量有限、物流又不發達，幾乎每人一年才只能拿到一兩罐啤酒，對於有喝酒習慣的人而言，這兩罐啤酒怎麼會購，所以這些人就會到黑市買酒來喝，而日本當時的主要車站附近都有黑市，裡面都有很多是用簡單木板搭建的飲食店，這些店家就會偷偷賣私人釀酒，所以一般想喝酒的人就會到這些店家消費，然後這些小店還會透過一些秘密管道批進動物內臟，所以也會賣內臟燒烤，其實這些店實質上就是居酒屋了，只是日本人把這些店稱為「飲み屋」，意思就是可以喝酒的店。像現在日本出現在各地主要車站附近小巷中的狹小居酒屋的前身，就非常有可能就是以前黑市中的「飲み屋」。

蓋茲基金會表示，世界銀行、亞洲發展銀行，以及非洲發展銀行都承諾投資25億美元在生產廁所上，立志要改善最貧窮地區的廁所，並且加強當地的衛生設施。

在北京藝術中心的展示廳中，許多公司，包括中國China’s Clear、Ecosan 以及C板橋居酒屋RRC，還有美國的Sedron Technologies、印度的Eram Scientific、瑞士的Blue Diversion Autarky都展示可以分離尿液與水的設備，並且還可以回收使用過的水，再度提供人類洗手。

在演說中，比爾蓋茲表示自己會對改善各國的廁所有負擔，是因為擔任微軟CEO期間，因為更多機會造訪世界各地，發現貧窮國家的人民無法享受衛生的廁所，而感到憂心。他說人類的糞便是很骯髒的東西，裡面含有數百億個輪狀病毒，十萬多個寄生蟲蟲卵。

位於新加坡的非營利組織[世界浴廁機構]的創始人Jack Sim先生表示:[比爾蓋茲先生注意到了世界上的廁所問題，把這個問題搬到檯面上討論，這是很多人都忽視的，這是很多國家的禁忌。

居酒屋的歷史可以追朔到200年前的江戶時代的東京，那時候的人們常常說「京都重穿、大坂重吃、江戶重酒」，江戶本來就是人人愛酒成痴的城市。當時江戶約有100萬人，根據幕府的報告，有近兩千家的居酒屋，約553人就有一間居酒屋，居酒屋的「居」其實就是坐下來之意，居酒屋最初的型態就是一家可以坐下來喝酒的店。起源於古時候日本賣酒的「酒屋」就是一個驛站，其實有些很簡陋，甚至沒有桌椅，其實到了17世紀後半期，江戶某些酒屋開始可以讓客人在裡面喝酒，從史料可以得知當時最喜歡到酒屋喝酒的人，主要是生意人、車馬貨運業工人或武士家的僕人等等，這些人大多都是靠勞力謀生的，直到後來開始有了賣菜的小菜，大概1750年左右，江戶的酒屋就開始越開越多，相對競爭也會更激烈，有一些酒屋就開始販賣熟食，那時就出現了「煮賣茶屋」和「煮賣酒屋」的型態，「煮賣」就是賣熟食之意，比如用高湯、味增、醬油等調味料煮的菜，都是已經可以當作主菜的食物了。江戶當時沒有冰箱、煤氣爐等工具，所以集中很多離鄉背井的勞工，幾乎都三餐外食，居酒屋就成了單身男性勞工日常用餐的地方了。