在大豆油食安風暴下，不少人改用氣炸鍋料理。營養師蔡正亮提醒，氣炸鍋的設定溫度，多在170℃以上，高溫可能使食物產生丙烯醯胺、雜環胺與多環芳香烴等可能致癌的有毒物質，建議避免頻繁使用氣炸鍋料理食物，以減少因食物太焦酥，失去營養，甚至增加食用者罹癌的風險。
蔡正亮在臉書粉專「蔡正亮營養師專欄教室」發文指出，很多人為求方便，食物香脆，不管是吐司、薯餅、花椰菜、杏鮑菇、雞腿排、披薩，甚至昨天沒吃完的鹹酥雞，全部送進氣炸鍋炸。
蔡正亮表示，氣炸鍋雖然不使用油，看似減少熱量攝取，但大部分設定的溫度都是170℃以上高溫，蛋白質、碳水化合物跟油脂，在此高溫下，就會產生裂解產物，甚至是危害健康的有毒致癌物，長期食用恐危害健康。以下為使用氣炸鍋，可能產生的3個有毒物質的因應方式。
