腹瀉、腹脹、皮膚紅癢或反覆咳嗽，有時不一定只是腸胃道或呼吸道問題，也可能與食物過敏有關。若症狀反覆發生，且總是在吃下特定食物後出現，應重視慢性食物過敏的評估。

一般IgE媒介型食物過敏，常在進食後短時間內引起蕁麻疹、腫脹、嘔吐或呼吸不適；延遲性食物反應則可能涉及麩質、乳品等食物不耐受，兩者的機轉與檢測方式並不相同，不能只憑症狀自行判斷。

評估時，醫檢人員會先了解症狀、飲食紀錄與發作時間，再依情況安排食物特異性IgE檢測。篩檢結果只能作為線索，不能單獨視為確診；若檢驗數值偏高，卻沒有明確症狀，也不一定代表具有臨床過敏。必要時仍應進一步確認，必要時再進行食物刺激測試。正在急性發作、近期曾使用抗組織胺或類固醇藥物者，也應先告知醫檢人員，以免影響結果判讀。

想更了解自身狀況的民眾，可先整理近三至六個月的飲食與症狀紀錄，再選擇合適的篩檢項目。若曾出現喉嚨緊縮、聲音嘶啊、喘鳴、嘴唇腫脹或全身紅疹，應立即就醫，不要等待篩檢結果。