夏天一到，不少人開始執行嚴格的清淡飲食計畫，只吃水煮雞胸肉、青菜、蛋白，甚至連一滴油都不敢碰。不過，醫師卓韋儒提醒，減脂並不是油脂越少越好，長期採取極低脂飲食、熱量攝取過低、體重掉太快，膽囊可能因此缺乏刺激而減少收縮、膽汁成分也可能改變，反而增加膽結石風險。
肝膽胃腸科醫師卓韋儒在臉書粉專「卓韋儒醫師｜內視鏡專科・肝膽胃腸」指出，膽囊並不是裝飾品，平時主要負責儲存膽汁，當人體攝取含油脂的食物時，身體會啟動訊號，促使膽囊收縮並釋放膽汁，以消化脂肪。他進一步解釋，膽囊真正害怕的並不是油脂，而是長期沒有正常收縮，若飲食長時間過度低脂、熱量砍太兇 ，膽汁容易滯留在膽囊內，再加上體重要是掉太快，膽汁成分可能改變，就會增加膽泥形成與膽結石的風險。
卓韋儒表示，減脂不是把油脂歸零，也不代表要吃高油炸物，而是把油脂換成「好的」、份量抓剛好。例如雞肉＋青菜＋地瓜＋一點橄欖油；鮭魚＋燙青菜＋糙米飯；豆腐＋蛋＋蔬菜＋少量堅果，不是每天只吃乾到懷疑人生的雞胸肉。
