蔬菜是維持健康不可或缺的一環，美國前心臟外科醫師、腸道健康專家岡德瑞指出，腸道是影響免疫力、大腦功能與長壽的重要關鍵，而想要養好腸道，飲食選擇非常重要，他列出5種自己天天必吃的蔬菜，包括十字花科蔬菜、洋薊、根莖類蔬菜、菊苣與苦味綠葉蔬菜、香菇，滋養腸道菌群。
根據美媒《CNBC》報導，曾任心臟外科醫師的美國腸道健康專家岡德瑞 （Dr. Steven Gundry）指出，腸道是人體健康的根基，從免疫力、大腦功能，到長壽都與它有關。 讓腸道健康最有效的方法之一，就是吃對蔬菜，營養密度高的蔬菜，通常具備「富含多酚」、「帶有苦味」 的兩大特徵，這些化合物能滋養腸道菌群、降低發炎反應，甚至有助提升認知功能。岡德瑞點出5種他每天必吃、無論如何都不會少的蔬菜。
十字花科蔬菜
包括花椰菜、球芽甘藍、高麗菜、白花椰菜、芝麻菜、芥藍等。岡德瑞指出，這類蔬菜堪稱「腸道超級英雄」，能促進腸道菌發酵產生後生元（postbiotics），幫助調節免疫功能，同時也有助於粒線體運作，讓細胞更有效率地利用能量。此外，十字花科蔬菜含有豐富硫化合物，有助維持血管健康。建議在料理前先將蔬菜切碎，活化芥子酶，增強抗癌潛力。
