網路上的蜂蜜蛋糕做法大致有二種，一種是全蛋打發。一種是分蛋法~

麵粉的部分有人推崇高筋麵粉，低筋麵粉的使用者也是居多~高粉的口感會比較Q彈，低粉則是較為綿密細緻~

有些日本蜂蜜蛋糕不加油不加奶，有些就會加油加奶~其中最有名的日本蜂蜜蛋糕為福砂屋和文明堂~

我吃過一次福砂屋的，QQ的有彈性，味道很香醇，底部有些粗顆砂糖好香~台中有一家坂神長崎本舖，常常大排長龍~口感很濕潤不甜膩~當時孩子生了要買大量彌月蛋糕~老闆娘表示沒有辦法接單~可能都是因為現做的實在無法大量販售~

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好吃的蜂蜜蛋糕，表面一定要有層微微厚度微微焦度的蛋糕皮才好吃呀~ 

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