控制血糖不用戒吃水果、澱粉！醫師：選對吃法更健康

糖尿病是國人健康的「三大隱形殺手」之一，根據衛福部統計，台灣約有超過200萬人受糖尿病影響，平均每10人就有1人可能面臨血糖問題。由侯昌明主持的Yahoo TV《節氣保健室》，邀請家醫科醫師鄧雯心與健身教練姜智兼分享血糖控制小撇步，鄧雯心醫師說：「糖尿病的早期徵兆可以從血糖數值中窺見端倪。她指出，早上空腹血糖應低於100mg/dL，若介於70至100之間屬正常範圍；而飯後兩小時的血糖若超過140mg/dL，則可能進入糖尿病前期。」她強調，相較於空腹血糖，飯後血糖往往更能提早反映身體的血糖調節問題，因此民眾應多加留意日常飲食與生活習慣。

家醫科醫師鄧雯心說明如何判斷食物的GI值。

鄧雯心醫師在節目中提到，為了避免血糖快速上升，吃飯時建議選擇低GI（升糖指數）食物。她解釋，加工越精細、易消化的食物，例如白麵包，通常GI值較高，越扎實的食物通常纖維量比較高，想像這些纖維像網子，網住糖分就能減緩進入身體的速度。值得注意的是，即便是原型水果，也並非全都健康。例如水分多、纖維少的西瓜屬高GI，而口感紮實、纖維豐富的芭樂則屬低GI。健身教練姜智兼則補充，許多人誤以為果汁是健康替代品，但真相並非如此。他表示：「水果打成果汁後，纖維大幅流失，消化速度加快，因而變成高GI食物，對血糖控制不利。」他建議，保留水果原型食用，才能真正攝取到纖維與營養。

健身教練姜智兼補充，水果打成果汁後纖維會大幅流失，變成高GI食物。

針對減肥族群常見的「戒澱粉」迷思，鄧雯心醫師澄清，澱粉並非絕對禁忌。雖然某些胰島素異常的族群可能需暫時避免澱粉，但對大多數人來說，適量攝取優質澱粉不僅能提供能量，還能維持腸道健康。她提出三個挑選原則：首先，選擇原型根莖類食物，如地瓜、南瓜、芋頭；其次，注意飲食比例，例如一餐中澱粉占四分之一，其餘搭配蔬菜與蛋白質；最後，調整進食順序，先吃蔬菜、蛋白質與油脂，再吃含糖食物，避免血糖快速飆升。此外，頻率也很關鍵，高GI甜食應適度安排，例如運動後享用，並避免連續數天攝取。

鄧雯心醫師澄清，澱粉不是不能吃，而是要遵守正確的吃法才能控制血糖不飆升。

姜智兼教練強調，肌肉是穩定血糖的最佳盟友。他建議民眾多運動，即使在家也能做簡單動作，如單腳弓箭步蹲、踮腳，或流行於日本的超慢跑。飯後運動10至15分鐘，就能有效抑制血糖上升。主持人侯昌明則幽默插話，分享女兒曾問他「什麼時候時間過得最慢」，答案竟是「做棒式（plank）時」，引來現場一片笑聲，也讓節目氣氛更加輕鬆。

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