單糖有下列三種分別存在於不同的食物中

果糖 存在於水果與蜂蜜等食物  升糖的影響不比蔗糖明顯 利於糖尿病患 但會肥胖

葡萄糖 腦中唯一可用的糖類 在人體中可直接被吸收

半乳糖

雙糖有下列三種

蔗糖 一分子葡萄糖和一分子果糖 以甘蔗和甜菜為原料經製

         黑糖有較多的礦物質 砂糖介於白糖和紅糖之間

麥芽糖 兩分子葡萄糖 以澱粉水解可得到

乳糖 乳糖不耐症患者缺發水解它的酵素作用

         而讓腸道的微生物作用產生腹瀉的現象