追求昂貴保健品，不如多吃市場裡的青花椰菜。營養師老辜表示，研究發現，青花椰菜富含多種抗氧化活性成分，有助於抗發炎，具有保護心血管、改善代謝健康，以及降低第2型糖尿病等慢性病風險的潛力，每一口都能攝取高密度營養，建議料理前先切開靜置10分鐘，並在5分鐘內蒸熟，可將營養再放大。
老辜在臉書粉專「老辜營養與科學」發文指出，青花椰菜是低熱量且營養密度高的蔬菜，每一口都能攝取人體所需的多種重要營養素，包括1.維生素C：促進膠原蛋白生成、調節免疫功能，幫助植物性鐵吸收。2.維生素K：參與凝血作用，維持骨骼健康。3. 葉酸、維生素 A、鉀、鈣等多種維生素與礦物質。4. 豐富膳食纖維：增加飽足感、促進腸道蠕動，並提供腸道菌相所需養分。
老辜指出，青花椰菜之所以能成為食物界的模範生，在於含有蘿蔔硫素、硫代葡萄糖苷與吲哚-3-甲醇，人體每天都會產生活性氧（ROS），若累積過多，可能造成氧化壓力，進而傷害細胞、蛋白質與DNA。長期下來，與心血管疾病、糖尿病、神經退化性疾病及部分癌症皆有關聯。
