朝鮮薊 Artichoke~ 蔬菜之皇

【學       名】Cynara scolymus
【科       屬】菊科 菜薊屬
【取用部位】苞葉

朝鮮薊又稱法國百合、食托菜薊、洋薊，原產於地中海沿岸，植株

大約可生長到2米高，莖與葉長有突起的刺，鱗片般的草綠色花

苞，包覆著肥大的花朵，花朵為紫色或紫紅色，被視為神奇而珍貴

的蔬菜，在法國的食譜中列為可食用的花，有「蔬菜之皇」、「貴

族菜」的美名。大而華麗的花型，是非常受歡迎的花材，常被運用

在大型插花作品中。

朝鮮薊極富營養並且具有醫療價值，中世紀以來，人們廣泛運用在

保護消化道和恢復肝臟機能，目前已被證實是一種高功效維護肝臟

的特別安全療效植物。

其真正的療效來自苞葉的部分，內含洋薊素(cynarin)珍貴成分與

大量的天然抗氧化劑-黃鹼酮，可促進肝臟分泌膽汁，幫助消化功

能，預防脂肪消化失調，對於減肥與降低體內過高的膽固醇皆有療

效。