經常在台北士林與天母出沒的甜點控有口福了！人氣法式甜點名店〈十五區法式烘焙〉（15eme patisserie）已結盟大成集團在士林區中正路開設二店，地點就在〈岩島成〉麵包店的2樓，這裡除了可買到、吃到好吃好看的馬卡龍、起司塔等各式精緻法式糕點，以及被稱為「全台最好吃的Cannelse可麗露」，更可以就嘗到苦甜交融的〈Affogato〉，而這一份「極致純粹的Affogato」只要價85元。 85元？是！〈十五區〉創辦人兼甜點主廚、綽號「馬尾」的洪哲煒表示，「平價，才能讓更多人認識好味道」。他並強調，如開在士林的〈十五區〉二店產品與訂價能通過市場考驗，則「未來開在那裡都不是問題了」。而大成集團決定與〈十五區〉結盟的關鍵則是：味道。

有譯為「阿法奇朵」的〈Affogato〉，是由Gelato冰淇淋和Espresso濃縮咖啡共構而成，一甜一苦、一冷一熱，分別是義大利極具代表性的甜品與飲料，所以兩者合體後，有人將Affogato稱為「義大利甜品之魂」。

「馬尾」是個完義主義者，〈十五區〉的Espresso咖啡所用咖啡豆，是請了咖啡大賽評審幫忙精選烘焙，他作的香草冰淇淋除減少牛奶而放了較多鮮奶油，同時並用了昂貴的馬達加斯加香草，所以香草味道更加濃郁。當Espresso沖淋在香草冰淇淋上，交織激盪出的口感與風味也就非常純醉並誘人了。

「馬尾」對「味道」向來堅持。1997年他在自法國藍帶廚藝學校畢業後在法國待了6年半，並先後在巴黎高檔飯店與米其林星級餐廳歷練，2003年返台又跑一陣碼頭，在熟悉市場生態後，2006年自己創業，在台北市民生東路三段西華飯店後面開設〈十五區法式烘焙〉。當時，台北法式甜點專賣店市場卻不能稱為「荒漠」卻婚紗攝影是稀稀落落，與今日百家爭鳴的市況不可同日而語。而走過12年頭，〈十五區〉猶能挺立並得到企業集團支持攜手開出二店，關鍵就在洪哲煒始終堅信：「客人永遠是為味道而來」。

很多人結婚都是一生中只有一次，結婚穿上婚紗，交由造型師細心打扮，裝扮的最美艷動人的時刻，這些都是很令人嚮往的，所以婚紗照的選擇跟挑選就變得很重要了，但婚紗照要怎麼拍得好看呢！其實有很多眉角的！對於攝影師來說，照相機就是他的生命，而拍出一張好相片，便是最終目標，但婚紗照不如其他拍攝能夠輕易移動，在選景上也會比較不同以往其他拍攝。藉由自然光的呈現，也會有不同的感覺。有許多新人夫妻在選擇拍攝婚紗照時，都會選擇室內外都拍攝，原因就是如此，在室外拍攝的照片真的會很不一樣，但婚紗比較厚重且不易攜帶，往往室外拍攝的團隊動輒就需要3~5位人員，也會需要很多道具的配合，加上婚紗照的拍攝要拍攝出甜蜜的感覺，更需要新人夫妻的配合以及能力，但畢竟新人夫妻也不是專業的模特，所以攝影師如何誘導他們做出正確的角度跟表情，就變得很重要了，也會很大程度的影響最後出來的婚紗照成品，否則拍出來臉部都是僵硬的照片，就算衣服美美的穿著婚紗，也都白費了呢！

〈十五區〉的〈可麗露〉受到甜輕婚紗點控狂愛並被稱為「全台最好吃可麗露」，關鍵也是：味道。

因外形而有「天使的鈴噹」之稱的〈可麗露〉，外層酥焦薄脆，內裡濕潤柔嫩又帶著微微彈性，且味道香甜。而其美味密碼除了要用內側上了蜂臘的銅模以高溫長時間烤製，其味甜香濃郁的關鍵是，製作原料中加了蘭姆酒和香草籽。

為傳遞極致且純粹的美味，「馬尾」製作〈可麗露〉時加的是馬丁尼克島（Martinique ）的老蘭姆酒，以及馬達加斯加高品質香草莢。釀製蘭姆酒的原料是蔗糖，「馬尾」說〈可麗露〉加了它，表層會因焦糖化更加酥脆並帶甜香，而馬達加斯加香草籽則讓味道更香濃。使用高檔原料會使成本增加，但「馬尾」並沒有妥協。

「馬尾」告訴我，有了孩子後覺得自己老了，並且特別懷念老味道，尤其是自己在法國習藝時最早接觸的「老派」法式甜點。不過他很情楚，處在「眼球行銷」的網路世代，「賣老」不見得討喜，所以他用廚藝結合創意賦予老味道新表情，在〈十五區〉民生店與士林店都可吃到買到這些進化版的法式甜點。

紅艷的〈玫塊情人〉，栩栩如生的玫瑰花瓣是用擠花袋「擠」出的，也是玫瑰造形的〈白色戀人〉，內蘊的是傳統〈黑森林蛋糕〉風味。活脫像顆荷包蛋的是〈半熟檸檬柚〉，像個小花園的婚紗照〈提拉米蘇〉，土壤的表面還點綴了一個紅色小瓢蟲，「老味道，新樣貌」，讓人嘗了會心一笑。而這些法式甜點價格每個普遍都在150元左右，最便宜的更只要120元。比起躺在觀光飯店甜點櫃上甜點，確有競爭力。

近年來租借婚紗比較受歡迎的款式，都不再是大量蕾絲、珍珠、水鑽的款式，而且更俐落剪裁的絹面材質，可以拉長身形，改善上下半身的比例，整個時尚感增加，非常耐看，穿起來也不會過於笨重，走路更加輕鬆，我們婚紗店內有來自世界各地的知名婚紗品牌，我們代理超過20個品牌，能給新娘快速感受到不同風格的婚紗，我們目前真的沒有遇到我們租借婚紗後得到不好的回應的，每一個新娘都是婚禮當天最美的女神，每個新娘都會有屬於自己的本命婚紗，所以我們希望能讓新娘找到自己最喜歡的款式才是最重要的，但遇到比較沒有主見的新娘，會請她的先生或者親朋好友幫忙看，我們就是要統整大家的意見，協助新娘再找到更適合的婚紗，有時候別人的意見不一定是新娘自己喜歡的，我會根據拍攝試穿的狀況，不同影片讓新娘以第三者看自己的感覺，絕對會比看鏡子準很多，所以有錄影就會比較能看出問題，還有自己喜不喜歡都會很明顯，所以我們會鼓勵新娘一定要盡量試穿，才能真正知道自己喜歡什麼，所以我覺得做這行需要的耐心與細心是給新娘們非常重要的可信任感與安全感。