煎台前，掌控料理火侯，耐著32度高溫，緊戴帽子、圍上圍裙，儘管汗流浹背，還得謹慎衛生，不能讓汗滴進食品裡。

不止是點餐、送餐還要收餐，就連大門一開，也得連忙上前接待號召。

和洋摒擋店內場人員孫千婷採說，「就是不怕苦不怕操勞，就能夠在內場待好久，要保持天天愉悅的表情，假如是怕熱或是怕火的人，就比力沒法子順應。

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民視新聞／王云宣、李柏瑾 台中報道

餐飲集團總部內勤，親身出馬，在人手艱困時刻，只能哪裡缺工，就先到哪裡支援。

顧客至上，外場服務人員，穿梭在餐桌間，一下得送餐、一下還得倒水，儘管餐點全上桌了，仍是要隨時應付顧客需求，隨CALL隨到。

​​​​餐飲團體公關Hank說，「以這家分店的缺工來說，可能是缺1%左右，大概（缺）4~5名的同仁，其實總部這邊就會吩咐消磨，相幹專業的司理人，或是指點員，或是營運查核部，調任他們先到我們新的品牌，人力補缺的品牌這邊，做一些人力支援。

和洋料理店外場辦事人員陳志軒：「這邊的話我們，（外場）是分4個工作部門，外場人員辛勞的處所，可能就是要注意對照多客人的細節，對於辦事的流程，或是客人在用餐的感受水平上，都會主動關心客人。」

工作量大到必需分區合作，在貧乏人力的環境下，負擔會更大。

外場負責出餐，廚房內場則忙著備餐，固然不用第一線面臨客人，但也沒比力輕鬆。

飽受缺工潮衝擊，即使業者祭出無經驗者平均4萬薪資，還有一年4次調薪等優渥前提，但新店揭幕前，人力照舊補不齊。

餐廳辦事業，每到用餐時刻，常常忙得不可開交，特別內場人員，得耐著高溫的工作情況，外場人員，也得第一線面臨顧客，台中有連鎖餐飲團體，全新品牌揭幕一個多月，就感觸感染到缺工潮影響，有10%人力遲遲補不齊，只好出動內勤人員支援。