養生者常把豬油視為心血管健康大敵，不過，減重醫師蕭捷健表示，若以升膽固醇指數（CSI）來看，奶油比豬油更高，更容易造成高血脂，而雞油、鴨油、鵝油是常見動物油中最低的，研究發現，只要把每天吃的10公克飽和脂肪，例如奶油，換成魚油、堅果等富含多元不飽和脂肪，死亡率可大降27%。
蕭捷健在臉書粉專發文指出，日前一位女士走進診間，說「蕭醫師，我很養生，炒菜不放豬油，都用奶油，比較高級，比較Healthy（健康）」；豬油真是心血管健康大敵？其實相較於奶油，豬油的升膽固醇指數（CSI），反而比較低。
豬油不是最傷血管的油脂
蕭捷健指出，升膽固醇指數（Cholesterol-Saturated Fat Index，簡稱CSI），綜合膽固醇、飽和脂肪含量，評估對血脂影響的指標。CSI＝0.05×膽固醇（毫克）＋1.01×飽和脂肪酸（公克），數值越高，代表越容易提高血中膽固醇，造成高血脂。
