衛生福利部食品藥物管理署於2013年度下半年與全國各縣市衛生局共同執行「市售食品真菌毒素含量監測計畫」，針對花生製品54件、堅果類6件、乾燥水果9件以及米類17件檢測黃麴毒素，結果有1件國產的花生粉黃麴毒素含量超過規定。
2014年1～3月針對花生製品30件、堅果類6件、食用油脂3件以及米麥類13件檢測黃麴毒素，結果有1件國產花生米、1件國產海苔花生糖、1件國產花生粉以及1件越南進口的花生糖等4件花生製品，檢出黃麴毒素含量超過規定。
新北市政府衛生局在2014年4月抽驗市售花生、花生糖與花生粉等20件的黃麴毒素含量，檢驗結果有1件進口花生糖檢出黃麴毒素超標高達18倍，檢驗結果顯示市售花生製品仍存在有黃麴毒素的風險。
除了花生粉、花生糖之外，花生醬也是消費者經常購買的花生製品之一，為瞭解市售花生醬是否有黃麴毒素汙染的情形，消基會特別進行本次花生醬黃麴毒素的檢測，為民眾的健康把關，作為消費者選購時的參考。

採樣
於2014年4月間，至雙北地區的量販店、超市、福利中心、生機商店、麵包店以及網路購物等販售通路，共計採得20件花生醬樣品。（調查（測試）項目、方法與標準請見表一）
調查與檢測結果（請見表二）
一、價格調查
本次採得的20件花生醬樣品單瓶價格介於55～299元之間，依其標示的內容量換算每百公克價格介於18.2～156.3元之間，編號20號「美味大師細滑花生醬」最便宜；13號「QP花生奶油吐司醬」最貴。

二、標示調查
本次20件樣品皆屬於包裝食品，依「食品安全衛生管理法」第22條的規定：「食品之容器或外包裝，應以中文及通用符號，明顯標示下列事項：一、品名。二、內容物名稱；其為2種以上混合物時，應依其含量多寡由高至低分別標示之。三、淨重、容量或數量。四、食品添加物名稱；混合2種以上食品添加物，以功能性命名者，應分別標明添加物名稱。五、製造廠商或國內負責廠商名稱、電話號碼及地址。六、原產地（國）。七、有效日期。八、營養標示。九、含基因改造食品原料。十、其他經中央主管機關公告之事項。」
經檢視，20件樣品皆符合規定。

三、黃麴毒素檢測
米、花生、各式堅果、香辛料類等食品都是容易受黃麴毒素汙染的食品，且以一般的烹調方式難以去除黃麴毒素。黃麴毒素在許多研究中都顯示與肝臟病變或肝癌有關，依「食品中真菌毒素限量標準」規定，花生類的總黃麴毒素限量15 ppb。
本次針對市售20件花生醬進行黃麴毒素的檢測，檢測結果有10件檢出黃麴毒素，但檢出量皆未超過「食品中真菌毒素限量標準」中規定花生類總黃麴毒素限量15 ppb。

結論
本次20件花生醬黃麴毒素檢驗結果有10件檢出，雖然都沒有超過「食品中真菌毒素限量標準」的規定，但若消費者長期食用遭黃麴毒素汙染的食品，仍會影響身體健康，建議消費者購買花生醬產品除了要選擇製造日期較新鮮的商品之外，開封後應置於冰箱保存，並盡快食用，以免變質。
黃麴毒素風險較高的食品，除了米、花生、各式堅果、香辛料類等食品之外，各式豆腐乳以及豆瓣醬等醃漬類食品，由於需經過黴菌作用的食品加工過程，若是製作環境控制不良，如高溫潮濕，易使黃麴菌等雜菌孳生而導致黃麴毒素汙染。此外，若是雞、鴨等家禽及豬、牛等家畜以黃麴毒素汙染的玉米或五穀雜糧當飼料，可能會使動物肝臟殘留較高的黃麴毒素，因此建議消費者應盡量少吃醃漬類食物以及動物的內臟，以降低黃麴毒素的風險。
此外，檢視本次購買的20件花生醬樣品所標示的內容物成分與營養標示，雖然都不含反式脂肪酸，但有些商品的內容物成分除了基本的花生、糖或鹽之外，另外還添加了棕櫚油、氫化植物油、防腐劑或是防止分層的乳化劑等成分，其中棕櫚油與氫化植物油屬於飽和脂肪酸含量較高的油脂，吃多了可能會對心血管健康有危害，建議消費者在挑選花生醬產品時，除了以製造日期較新鮮作為依據之外，也可以依照營養標示挑選飽和脂肪酸含量較低或是內容物較單純的商品，以免過多的添加物增加身體的負擔。

在熱量方面，20件花生醬樣品所標示的熱量每百公克約為600大卡左右，每百公克花生醬脂肪含量約有50公克，不同品牌間的差異性不大，若消費者每次食用20公克（約1～2大匙），其中含有約10公克的脂肪，熱量約為120大卡，大概相當於半碗飯的熱量，若以每日營養素建議攝取量2,000大卡、脂肪55公克作為依據，食用20公克的花生醬約占每日基準熱量的6％，油脂約占每日基準油脂攝取量的18％，消費者在食用花生醬時應避免過量，以免攝入過多的熱量與油脂。

台灣夏天的氣候高溫潮濕，提醒消費者在購買穀類、堅果、豆類、花生類食品時，要確認產品包裝是否完整，並選擇信譽良好的廠商，購買後最好置於冰箱密封保存以免受潮而導致黴菌孳生，且開封後應盡快食用，如發現食品有霉味、變色或過期，都應該全部丟棄勿食用，以免其中的黴菌毒素影響身體健康。

表二、市售花生醬調查與檢測結果

排序原則：1.未檢出黃麴毒素者；2.黃麴毒素檢出量由低至高；3.百公克價格由低至高

註：

1.「標示」一欄中，「○」表示標示符合規定。

2.「黃麴毒素檢測」一欄中，「○」表示未檢出，「△」表示檢出量介於0.2～1 ppb；「△△」表示檢出量介於1～2 ppb；「△△△」表示檢出量介於5～10 ppb。