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博客來網路書店-廚神開胃菜:台灣廚神+國際御廚、中西2大名廚攜手料理「傳統經典」+「跨國界」新美味
2014/08/21 14:38
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博客來,博客來網路書店:博客來書籍館>廚神開胃菜:台灣廚神+國際御廚、中西2大名廚攜手料理「傳統經典」+「跨國界」新美味



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關於【廚神最愛的開胃菜】

現代的人都注重養生,儘可能遠離油膩的菜色,避免造成身體的負擔,因此開胃小菜是利用低卡、少油、低脂肪的簡單調味,保留住天然食材的原汁原味,提供自然健康的好風味,經濟實惠,吃得又安心。

前菜、開胃菜、小菜都是挑動味蕾、食慾大開的先驅,是美好一餐的前奏曲,好吃又美味的開胃小菜變化萬千,亦能保留食材自然的好滋味,極清爽健康又美味,同時也是料理最快速的美食佳餚,而且又能貯存在冰箱保存不變味。當肚子唱空城計時,隨手一取搭配清粥麵食遠勝過滿桌的山珍海味。


本書特別設計5大單元,精選86道簡單好做容易上手的開胃菜,讀者在忙碌之餘,也能利用簡單的3步驟、5分鐘或是市售方便醬……等就能完成一道道令人食指大動的開胃好菜,輕鬆讓每位家庭主婦可以天天變換不同的菜色,同時可以精進自己的廚藝,一舉數得,追求簡單美味的飲食生活,就從本書的開胃小菜輕鬆上桌開始吧!

◎123步驟做好的小菜(食譜約20道)(文+圖)
本單元是以教導簡易快上手的小菜為主,利用簡單的三個動作,即能完成一道道美味佳餚,而且還可以依個人的喜好選擇今日要品嚐的主材料,並且能保留食材本身的鮮甜滋味,讓餐桌時時充滿驚喜,輕輕鬆鬆就能抓住全家人的胃。
>>> 雞、鴨、鵝肉 & 豬、牛、羊肉 & 海鮮 & 豆腐.蛋

◎利用三種材料做成開胃菜(食譜約12道)(文+圖)
小菜是挑逗食慾的開胃菜,一個人獨食,兩個人品嚐及全家人共享多麼幸福愜意呀!本單元教您利用三種契合的食材,搭配簡單方便的作法,呈現的美味菜色滿分,保證讓您一口接著一口停不下來,吃完之後,還能叫人讚不絕口哦!
>>>中式 & 西式 & 日式 & 南洋風味

◎利用市售方便醬5分鐘做好小菜(食譜約15道)(文+圖)
透過此單元可以把廚房調味的市售方便醬善加以運用,搭配新鮮天然的海鮮、肉類或蔬果等食材,以簡單省時又不麻煩的原則,教讀者製作快速做好的小菜,五分鐘即可呈現出一道道各式風味的美味佳餚,讓你餐餐吃得美味又爽口。
>>>五味醬 & 香辣豆豉醬 & 油醋醬 & 莎莎醬等15種方便醬

◎不變味久放的小菜(食譜約15道)(文+圖)
此單元以常備菜餚的特色設計,最適合忙碌上班族懶人料理,可以利用假日自己動手做些醃漬菜.醬泡菜,然後儲存在冰箱保存久也不變味,取出搭配麵飯粥,冷食、熱食皆方便,也許加以變化運用,就能輕鬆快速端出數道好吃又有特色的小菜哦!
>>>自己動手做醃漬菜.醬泡菜 & 冷食、熱食都好吃的小菜 & 利用小菜再變化好吃的菜色

◎餐廳超人氣的開胃小菜(食譜約12道)(文+圖)
您想學五星級或名餐廳各種不同「炒」到恰到好處夠味小菜、「炸」得香味撲鼻的香酥小菜、「滷」得十分入味的小菜、「燒」得非常好吃的小菜及「辣」的過癮的小菜嗎?只要掌握本單元的精華及訣竅,低成本,做法又簡單的一道道別具風味的開胃小菜,即能讓您輕鬆端上桌哦!
>>>香酥夠味、超人氣好下飯、麻辣經典、清爽田園風


作者簡介

施建發

現任:青青餐廳的當家主廚
石山日本料理的執行長
各大美食協會的理事長及美食教育委員會主委
曾獲:台灣及國外美食比賽數十面金牌
扶輪社百週年傑出餐飲人士
曾出版:多本暢銷食譜《台菜家庭套餐》、《廚神家常海料理》等著作。

吳文智
現任:台中新天地餐廳的總主廚
光大社區大學廚藝老師
中華美食展籌備委員。
曾任職於凱悅、福華大飯店及長春藤餐廳,年紀輕輕,已勇奪國內外廚藝競賽15面金牌及2006首屆亞洲蟹神大賽「最佳意境」?,擅長設計中華料理、日式料理、法式料理等色香味的美食佳餚,別有一番境界。
知名美食節目主持人—于美人 & 美食評論家—胡天蘭? 特別推薦








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廚神開胃菜:台灣廚神+國際御廚、中西2大名廚攜手料理「傳統經典」+「跨國界」新美味

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關於除臭襪廠商snug:腳臭剋星全襪100?臭通紗,超強除臭吸汗力、透氣乾爽。結合竹炭與奈米科技的優質機能纖維,是將孟宗竹經過1000度C高溫炭化後,運用奈米技術,將竹炭粉末完全地融合於纖維之中,再配合纖維本身的特殊結構,可完全發揮竹炭本身除臭功能的特性,並產生人體所需負離子與阻絕電磁波,達到健康穿襪的舒適。

關於塑身衣廠商equmen男性塑身衣:男塑身衣的設計強調材質結合彈性纖維、尼龍和聚酯纖維,能自然收緊腰腹脂肪、提拉肩膀,更可以和緩地拉直背部,以達到調整姿勢身型。在最大極限活動中,協助支撐核心肌肉、手肘和前臂,藉由保持肌肉溫暖、提升身體機能和改善姿勢,幫助提升運動時的最佳肌能和減少受傷風險。

關於魚鬆廠商丸文食品:丸文食品旗聚一堂創立於民國39年,是台中一家近60年老字號的魚香世家,以新鮮味美、高品質的旗魚鬆而遠近馳名,由於口味、手藝傳統道地,貨真價實而供不應求。1995年在創辦人梁火村的大力經營下,於台中縣大裡工業區購置土地,興建近千坪的現代自動化安全衛生廠房,全面提升產品品質、增加產量,並由魚產結合農產製造更多元化調理美食。2002年又導入品牌形象旗聚一堂而致力於產品包裝的推廣。



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