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| 2008/06/28 23:16:15 | ||
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授他的功夫，也因這個緣故，我們得以親炙大師風采，目睹大師如何 將製作麵包的技術臻於化境。 雖然自己一直在家玩麵包，大多是從書本及自己親身體會而來，先前 一次去了穀研所上了五天課，原因在於想看看正統的烘焙教學是什麼 狀況，雖只是五天，所得頗多，因為那時的我連歐式麵包最基本的整 形手法都不會，做出來的麵包靠的是藤籃雕塑出來的形狀，特地觀摩 且請教基本的整形手法，才讓自己的麵包比較像樣。 從飛迅的網頁上得知吳大師將到飛迅演講，看著三堂課要一千八百元 的學費，著實猶豫了許久，在這經濟困頓的年代，一切都要精打細算 。最後還是決定報名參加，為的就是一睹大師風采，希望從中得到一 些啟發。 匆忙之間趕到飛迅，早到了些，卻已是快客滿，不是幾乎，而是真的 座無虛席，看來大師媚力確實無法擋。 吳老師示範了歐式麵包等三種麵包的做法，不厭其煩的一再說明，雖 然他像是感冒且喉嚨不太舒服，總是盡其所能傳授他所知的技術和知 識。從他身上，我學到的是熱誠和積極，還有他所提到的放空。因為 積極和熱誠，讓他一直能在烘焙這一行一直往前走，而且是一直進步 。他的成功就如他所說的放空，因為他每次去上課都放空自己，讓自 己歸零，仔細聆聽且勤做筆記，先把別人的技能和知識全部吸收，回 家再反芻，找出適合自己的養分吸收成為自己的技能和知識。也因此 ，他能集眾家之大成，熟知麵粉、水、酵母等特性，化雙手為魔術師 ，變化出眾多讓人讚不絕口的新風味麵包。 這就是大師風範！ 附記，看來網路的傳遞是無遠弗屆，超乎我的想像，本來極少與業餘 烘焙同好往來，去上了一次課，發現業餘烘焙同好還真多，有的購置 器材毫不手軟，好生佩服。最讓我驚喜的是有些是神交已久的朋友， 因為他們曾到我的部落格逛過，當然我也遇到久仰的Lily姊，看來業 餘烘焙是一家親囉。等我的夢想之地構築完成，計畫邀這些同好們一 起來玩玩！ |
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