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台中惠文路【樂軒】頂級鍋物不用飛東京就吃得到高級日式涮涮鍋|亞莎崎的嘗鮮美食誌
2015/02/16 20:36
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【樂軒】台中頂級鍋物。不用飛東京就吃得到高級日式涮涮鍋|亞莎崎的嘗鮮美食誌

亞莎崎一直認為人與土地之間,也跟人與人之間一樣,是講"緣分"的。之前,到東京出差的日子裡,曾跟同事一起去位於惠比壽花園的吉祥涮涮鍋,坐在38樓一邊看著東京鐵塔,一邊享受著非常高級的しゃぶしゃぶ日式涮涮鍋,真的是人生一大樂事。

在日本吃涮涮鍋,其實是很高級的日式料理(跟我們台灣普遍看到的個人涮涮鍋不太一樣喔!),整個用餐時光是一段非常舒適的過程,席間,會有服務員進行桌邊服務,而我們的主要任務,則是放鬆心情去品嘗每一種食材帶來的味蕾挑逗,及欣賞餐具盤飾帶來的視覺美感。

到【樂軒】用餐時,感受到的就是餐廳老闆,將這種日式本格追求極致飲食的態度,原汁原味搬到台中這座城市。

沒時間飛東京,到台中【樂軒日式鍋物料亭】一樣可以感受到與東京連線的高級日式鍋物饗宴。

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位於台中南屯惠文路上的【樂軒日式鍋物料亭】,外觀看起來有點兒低調,卻不失高級日式料理店的風格。

簡單的白黑色系,將【樂軒】二字店名襯托得更有品味。

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走進【樂軒】店內,在被服務人員接待帶位的同時,櫃台邊的大酒櫃,讓亞莎崎猛吞口水(= =!不是說要"戒酒"說了好多年了嗎?)。

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一如【樂軒】外觀給我的感覺,餐廳內類似頂級招待所的包廂用餐環境,也十分雅緻。

木桌。拉門。石牆。紅玫瑰。獨立用餐空間。每桌皆有一名桌邊管家。

三太子開心這麼極致的低調奢華,正適合高品味的我們呀!(= =!現在,自稱高品味,都不會害羞了喔!)

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在樂軒用餐,我們只要先選好想吃的"主菜菜色",然後,大叫...套餐。笑就完成點餐動作了喔!

(= =當然啦!溫柔地跟桌邊管家說也行啦!)

一整個套餐會包含開胃菜+主菜+雜炊or烏龍麵+蔬菜盤(可以免費續加)+白飯(可以免費續加)+甜點+A等級帥哥or美女管家全程服務。

Fox想吃飽之餘,也能吃得到頂級食材,享受到頂級服務,【樂軒】頂級鍋物料理就是這麼精緻啦!

另外,每人會外加$40茶水費。【樂軒】餐廳提供給我們的是玻璃瓶裝的礦泉水或氣泡礦泉水(如下圖左),可不是飲水機的開水喔!

然後......

飲料的部分,亞莎崎點選了全台唯一的、只有到台中【樂軒】才喝得到的orion生啤酒親爽口、細緻、順口、麥子香很大......亞莎崎推薦必點!

(注意!18歲以下請勿飲酒!18歲以上喝酒不開車,開車不喝酒!)

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跟我交往吧開胃前菜-有家製胡麻豆腐、時令水果沙拉、帝王蟹沙拉、 香炸蟹鉗餅、炙燒鮮紅魽、酥炸花枝足 (六選一)

下圖是:家製胡麻豆腐

採用日本葛粉作成類似豆腐的口感,醬汁則是帶有清酒香氣的甜味醬油。

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下圖是:時令水果沙拉

有新鮮水果、蔬菜堆成小山,再淋上香橙風味的沙拉醬。

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下圖是:帝王蟹沙拉

這一道開胃前菜很厲害唷!根據我們當天的用餐管家介紹,這個帝王蟹沙拉的部分,可是用帝王蟹最好吃的前螯當主食材製作的唷!

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下圖是:香炸蟹鉗餅

好的炸物,一定要有好的炸粉。這樣才能讓炸物外皮,吃起來是有脆度的酥感,又保有炸物內餡的食材湯汁。

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下圖是:酥炸花枝足

別看這道開胃前菜好像沒啥名堂,油炸得軟硬適中,富有彈性的花枝腳很美味。愛吃海鮮的別錯過這道開胃前菜喔!

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下圖是:炙燒鮮紅魽

嘿嘿...這道前菜是亞莎崎當天選擇的前菜,因為我們當天的用餐管家跟我們介紹說...這紅魽可是每日新鮮送到【樂軒】的活魚,撒上馬告粉之後,炙燒切片。

所以,魚肉非常鮮甜。

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吃完開胃前菜,該換主菜登場了囉!

跟我交往吧主菜

 波士頓進口龍蝦,重量超過850g。

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 【樂軒】使用的牛肉,都是與台北教父牛排同等級的牛肉肉質。

美國頂級牛排雙重奏,下圖左是肋眼牛肉,下圖右是牛小排。

肋眼牛肉比較精瘦,只有少量集中的油花,口感比較均衡。而頂級牛小排則是會佈滿均勻的油花,看起來非常漂亮,口感會很滑嫩。

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美國極黑豬梅花,這種可以說是亞莎崎吃過的豬梅花中,口感很細緻的豬肉。運動量比較大的黑豬肉,油花的部分,反而有點嚼勁。

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澳洲M7級和牛肋眼

這......真的不知道該怎麼形容了。三太子愛吃過這種和牛的滑嫩口感之後,還真的不知以後要怎麼吃牛肉呢!

Fox想所以,奉勸各位到【樂軒】用餐的朋友們,澳洲M7級和牛肋眼一定要最後吃,把這種美妙到不行的口感,當作這一餐頂級日式涮涮鍋的ENDING!

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吃火鍋之前,大家可以先行調配一下沾醬。

下圖左是胡麻醬(管家建議用來沾肉類),下圖右是柚子醬油(管家建議用來沾海鮮)

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Fox想呵呵!另外,亞莎崎還想推薦一下【樂軒】廚師特製的辣椒油,辣椒味超級香,卻不會辣到發狂。請大家安心飲用(筆誤)...使用。

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剛剛管家有跟大家介紹喔!

【樂軒】這邊的龍蝦是從波士頓口,每一隻的重量都超過850g以上,所以,龍蝦肉非常飽滿,廚師們特別將龍蝦腦另外取出,讓我們等一下煮雜炊的時候,加入火鍋湯一起熬成粥。

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【樂軒】涮涮鍋的湯底是使用日本日高昆布、干貝、柴魚...等天然食材當湯底,不加入過多的鹽,是健康取向的原味高湯。

煮這隻波士頓大龍蝦之前,管家有跟我們說喔!

吃日式涮涮鍋,跟我們平時吃火鍋最大的差異點,在於管家幫我們煮火鍋的時候,會依食材的熟度快慢,一樣一樣慢慢煮給我們吃,不會一下子把所有的火鍋食材,通通放進火鍋裡面。

大原則是...先煮海鮮,再煮肉類,然後再煮蔬菜,最後煮雜炊。

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而大龍蝦每個部位,煮熟的時間點不同。

所以,管家先幫我們煮了大龍蝦的尾端、前螯的部分。

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來來來~~~拍一張大龍蝦飽滿的蝦肉,閃一下大家的眼睛。

超鮮甜又超Q彈的龍蝦肉質......Fox哭哭這就是人生呀!不能天天吃龍蝦,也要偶爾犒賞一下很認真生活的自己呀!親好棒的口感喔!謝謝管家啦!把大龍蝦煮得恰到好處。

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當我們在吃龍蝦身體跟前螯的時候,管家幫我們煮了龍蝦頭。

這樣子吃剛剛好,讓管家一個人忙,亞莎崎負責認真享受波士頓大龍蝦鮮甜的肉質。

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席間,我們這一桌貪吃鬼酒癮犯了。

於是乎,這一壺冰鎮的清酒,成了亞莎崎暖胃的好物。奸笑(呵呵、嘿嘿)喝清酒,不可以直接把冰塊丟進酒裡面唷!而是要用特製酒壺,把冰塊放在酒錐外面冰鎮才行喔!

看到酒杯之外,還附上木頭製的酒盛,就真的很想說...【樂軒】這家頂級鍋物果然是本格日本料理派作風呀!

想知道這個木頭酒盛的作用嗎?亞莎崎來說說=O=日本飲酒文化,習慣將酒倒到滿杯,這時候這個木頭酒成就負責將溢出酒杯的酒盛接起來,再倒回玻璃酒杯中,以示珍惜好酒之意。

(注意!未滿18請勿飲酒。開車不喝酒,喝酒不開車。)

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吃完海鮮-波士頓大龍蝦之後,管家就開始煮肉類了喔!

下圖是美國頂級牛小排。

看看這分布均勻的油花,笑口水都快要流出來了啦!(= =所以說...千萬不要再肚子餓的時候,寫美食部落文折磨自己的胃。)

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喜歡吃生一點或熟一點,都可以跟帥哥辣妹管家說喔!

Fox餓餓亞莎崎一聽到管家說...【樂軒】的牛肉都是指冷藏保存,不是冷凍的牛肉時,當場決定要吃3分熟,讓新鮮牛肉的肉汁盡情討好我的舌尖。

而且,【樂軒】的肉片都會保有一定的厚度,所以,非常有咀嚼的滿足感。唉唷~~~這牛小排好好吃喔!(這時候,還沒吃到和牛)

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開始涮肉片的時候,【樂軒】餐廳送來用越光米煮的白飯。

本來,亞莎崎是想呀!等一下要留一點胃的空間吃雜炊,所以,想隨便吃個一口白飯填填肚子,沒想到一吃,驚一碗吃光光。

(【樂軒】的白飯是包在套餐裡面的,可以免費無限續加。)

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煮完美味鮮甜的高級牛肉片之後,該輪到這一盤嚴選自清境農場的無毒蔬菜登場囉!

(大家沒忘記吧!【樂軒】的這個菜盤,也是可以免費無限續加的唷!)

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在【樂軒】吃日式涮涮鍋,吃不到魚板等火鍋料,倒是有許多新鮮的優質蔬菜和又香又讚的豆腐跟豆皮。

而蔬菜放入火鍋中的時間,也是按照食物煮熟的時間而異,一切通通由管家來掌廚囉!奸笑(呵呵、嘿嘿)好舒適的一餐喔!

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跟我交往吧雜炊時刻

包含在套餐裡面的雜炊有烏龍麵或米飯粥可以選。

烏龍麵的部分,【樂軒】使用的冷凍的讚崎烏龍麵,放進火鍋湯煮好之後,在撈起來放進柴魚高湯中吃,好Q好好吃喔!

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而米飯雜炊的重頭戲,就是剛剛廚師幫我們取出來另外放的龍蝦腦。

【樂軒】的米飯雜炊是用冷凍過的米飯下去煮,等粥煮到差不多大滾一會兒的時候,管家才會將龍蝦腦放進火鍋中煮。最後加入海苔攪拌幾下,就可以吃了。

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鮮美的大龍蝦腦,跟吸收了火鍋湯汁精華的米飯,超級棒的。

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更更令人感到滿足的是...【樂軒】還幫我們準備了很爽脆的醃蘿蔔乾。

奸笑(呵呵、嘿嘿)高級美味的野炊,再飽都吃得下啦!

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Fox oh ya說好要留到最後當ENDING的澳洲M7和牛肋眼,可以說是今日這場日式頂級鍋物饗宴中,高潮中的高潮呀!

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分布均勻美麗花紋的油花、集中的油脂及有韌性的瘦肉,千萬不要煮太久,牛肉美食的高檔享受,就通通集中在這一口。

笑一口大滿足。

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跟我交往吧甜點時刻-手作布丁、冰淇淋、杏仁豆腐、日本葛粉(四選一)

 

甜點也是包含在套餐裡面的快樂句點。

雖然,亞莎崎已經吃得很飽了,不過,還是喜歡在飯後吃個甜點。

下圖是抹茶冰淇淋。

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而亞莎崎當日選的甜點是日本葛粉。

這個滑溜溜的葛粉還真是不好夾呢!所以,吃的時候,還是要用湯匙幫忙才行。

亞莎崎的吃法是將冰涼的葛粉,先沾黑糖,在沾上大量的黃豆粉,就醬吃。

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【樂軒】這種原汁原味的日式本格精緻日式涮涮鍋,套餐價位從$950~$3300之間。食肉族吃不過癮也可以加點肉類主菜。

 

一整個套餐會包含開胃菜+主菜+雜炊or烏龍麵+蔬菜盤(可以免費續加)+白飯(可以免費續加)+甜點+A等級帥哥or美女管家全程服務。

Fox想一邊吃頂級食材,一邊享受管家的頂級桌邊服務,【樂軒】頂級鍋物料理這一餐吃下來,感覺好精緻喔!真不愧是與東京連線的高級日式鍋物。

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台中高級日式涮涮鍋:樂軒日式鍋物料亭

地址:台中市惠文路328號

電話:(04)2382 8982

價位:梅花豬肉涮涮鍋NT$950起,牛肉涮涮鍋NT$1280起(外加10%服務費)

營業時間:午餐12:00-14:30  晚餐18:00-22:00  週五、週六晚餐18:00-01:00

網站:http://www.rakuken.tw/

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本篇使用相機SONY  A65,NEX-5 18-200mm變焦鏡頭

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【樂軒】台中頂級鍋物。不用飛東京就吃得到高級日式涮涮鍋|亞莎崎的嘗鮮美食誌掰掰(881、咕掰)謝謝收看!

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迴響(1) :
1樓. 豔子藤
2015/02/19 13:47

台中的饕客和愛吃鬼~真的很幸福耶!

日式頂級涮涮鍋,在台中就能吃到囉~


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